В этом году пекла куличи по двум рецептам. Хотела по трем, но уже не осилила.
Один - мой традиционный, любимый многие годы рецепт МХАТовского кулича, уже два десятка лет его пеку.
Второй - это рецепт, полученный в дар в прошлом году на мастер-классе от технолога пекарни. В прошлом году мы были на кулинарных мастер-классах на ВДНХ, пекли там как раз куличи к Пасхе, и получили не только сам выпеченный кулич, но и рецепт.
В общей сложности у меня получилось в этом году 5,5 кг куличей - больших, средних и маленьких.
4 больших по 1 кг весом, средние - по 700-750 г и маленькие по 100-120 г, это уже допекала остатки теста, не вместившиеся в большие формы.
Простите, что обещала и не опубликовала до Пасхи рецепт кулича с мастер-класса, напишу на этой неделе. Куличи можно печь всю Пасхальную неделю. Может быть, кто-то и попробует. Либо останется на следующий год рецепт.
Пекла куличи я два дня - вечером в пятницу и днем в субботу. Делала три замеса теста. И те, что пеклись спокойно в субботу, получились самыми лучшими, ровненькими. Все же с куличами нужно время и спокойствие. ☝
И в этот раз дала второй шанс глазури на желатине. И она мне понравилась! 😊Благодарю Ольгу К за рецепт, который она писала в комментариях, сделала точно по ее рецепту, отличная получилась глазурь - мягкая, не крошится, разравнивается на куличе. 👍
Правда, мне пришлось делать две порции глазури, одной мне было мало на все куличи.
Также делала 2 варианта творожной пасхи.
Первая - по семейному рецепту, которому уже несколько десятков лет - с шоколадом и изюмом.
Сделала ее в этом году на 500 г творога, и как раз она ровнехонько уместилась в мою пасочницу 👌
Второй - пасха "Три шоколада", опробованная и полюбившаяся в прошлом году. Она побольше размером, на 1,1 кг творога
Яйца красила луковой шелухой. Планировала еще куркумой покрасить, но не удалось купить белых яиц.
Продуктов на пасхальный стол ушло какое-то неимоверное количество - масла, сахара, муки, яиц, творога. 😮
Пасхальный завтрак у нас традиционный: яйца крашеные, кулич, творожная пасха.
К яйцам - икра, нарезка фуэта.
И, кстати, если говорить про экономию, то уже в понедельник все для Пасхи будет продаваться со скидками минимум 30-50%, т.к. если не продадут, то эти товары будут на складах до следующего года.
Потому самое время закупить то, что не испортится:
-посыпки и украшения для куличей
-красители для яиц (если вы пользуетесь промышленными)
-формы для куличей бумажные и пр. Им точно за год ничего не сделается. Я приглядела в Фикс Прайс хорошенькие силиконовые формы из плотного силикона, среднего размера за 99 руб. Подождем распродажи!
-пасхальный декор, если вы его покупаете и используете (я - нет, мой максимум - это салфетки бумажные с пасхальным рисунком)
Где искать: фикс прайс, Пятерочка, Магнит, Дикси и др продуктовые магазины, маркетплейсы
Творожная пасха. Семейный рецепт. Готовим по нему уже 30 лет.
Пасха творожная "Три шоколада"