Самый крупный гастрономический фестиваль морской гастрономии в стране впервые прошёл в 2015 году в Зеленоградске, и с тех пор стал настоящей визитной карточкой Калининградской области.
Жить в Калининградской области и не использовать тему моря и рыбы нам казалось неправильным. Так появилась идея фестиваля в Зеленоградске с акцентом на рыбу — это же наша региональная особенность, — вспоминает руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев.
Каждую весну фестиваль собирает десятки тысяч гостей и лучших гастропроектов со всей России. За эти годы на ФИШтивале можно было попробовать и народную классику, и настоящие гастрономические откровения. Мы вспомнили самые яркие блюда, которые запомнились гостям и стали частью истории фестиваля.
2015
- Fish&Chips от "Wокруг света" — классика британской уличной еды в Балтийской интерпретации. Это блюдо стало первым символом рыбной кухни на фестивале.
- Сельдеброт от Corner Pub — сэндвич с балтийской сельдью, вдохновлённый немецкими рецептами. Простое и вкусное блюдо, покорившее гостей с первой пробы.
2016
- Жареная в манке корюшка от "Сковорода и борода" — хрустящая и ароматная, корюшка в манке стала настоящим хитом сезона и флагманом весеннего настроения.
- Такояки от "Нетакояки" — японские шарики из жидкого теста с нетривиальными рыбными начинками, удивили гостей необычным вкусом и подачей.
- Ризотто дель Маре де Фрутти — на фестивале подавали вместе с бокалом игристого. Одно из первых "ресторанных" блюд, появившихся на фудкорте.
2017
- Картофельные крокеты с треской от "Друзья. Душевная кухня" — нежные внутри и хрустящие снаружи, они стали фаворитом для всех возрастов.
- Штекель-фиш от "За Родину" — творческая подача рыбного блюда с локальным характером.
- Уха от Marceliukes Kletis — литовская классика, которая подчеркнула интернациональность фестиваля.
2018
- Форшмак от "Буфет" — насыщенный и сбалансированный вкус в классической подаче.
- Перепечи с треской, судаком и белой рыбой от "Место тесто" — удачное сочетание уральской формы и балтийского содержания.
2019
- Жареная корюшка от "Рыба Агонь" — продолжение хита 2016 года, но в новом исполнении.
- Жареная килька от "Сёстры Килькины" — простой продукт, который раскрылся по-новому.
- Мидии в соусе Дор-Блю от "Ред чили" — сливочная нежность и пикантность голубого сыра сделали это блюдо хитом для гурманов.
- Бургер с сельдью от "Друзья. Душевная кухня" — рыба в формате стритфуда, которая точно не уступает мясу.
2021
- GUCCI корюшка — в неожиданной модной подаче с сусальным золотом стала любимицей соцсетей. Порция стоила 5000 рублей.
- Салат из леща от "Телеграф" — деликатный, сочный, с хорошим балансом вкусов.
- Гребешок от "Наутилус" — деликатес в авторском исполнении, доказавший, что уличная еда может быть высокой кухней.
2022
В 2022 году ФИШтиваль получил гран-при Всероссийского конкурса гастрономических туристических проектов Ростуризма, а в 2023 году — премию Минпромторга.
- Щёчки судака от "Ред Чили" — локальная рыба в нежнейшей текстуре.
- Барабулька, ставридка и черноморский сарган от "Мужики" — чёрноморская классика в уличном исполнении.
- Строганина от "Лобстер Дели" — эффектная подача и чистый вкус.
- Хризантема из кальмара от "Шефскрим" — эстетика блюда впечатлила даже искушённых гурманов.
2023
- Шаурма из краба от Moreca — необычное сочетание ближневосточного формата и морского деликатеса.
- Хот-дог с лещом от "Арзамасский гусь" — неожиданная и удачная находка в формате стритфуда.
- Фиш-дог с сельдью от "Друзья. Душевная кухня" — очередное переосмысление традиционной рыбы в современном ключе.
В 2023 году мы также впервые выбрали лучший гастросувенир Калининградской области! Победителем стал проект Om Herbs с авторским вареньем из ягод и чаем из трав, собранных в Калининградской области: шиповника, бузины, ревеня, физалиса.
Идея появилась спонтанно. Мы видели в этой премии потенциал: туристы всегда хотят что-то забрать на память, но ведь вкус тоже можно увезти с собой. Решили попробовать и заодно понять, наберётся ли у нас столько гастрономических сувениров, чтобы ещё и лучший выбрать, и премию вручить. Не знали, чем это обернётся, всё же главная ассоциация для нашего региона — это марципан. В итоге у нас было 8 претендентов, а результат превзошел наши ожидания, и мы сделали конкурс ежегодным. И в 2024 году получили уже втрое больше заявок!, — делится Александр Исаев.
В 2024 году лучших гастросувениров стало два — цукаты из сосновых шишек от "Тюльпанового леса" и пряники ручной работы "пиКАНТный пряник".
2024
- Камбала в средиземноморском стиле с хрустящим картофелем от Fishdealers — та самая рыбка с герба Зеленоградска, являющаяся официальным символом города.
- Рожки из тонкого теста с риетом из стерляди и спайси-соусом от «Арзамасского гуся» — оказались настолько вкусными, что стерлядь, которую основатель проекта Павел Климкин вёз специально из Нижнего Новгорода в Калининград, закончилась уже в первый день фестиваля.
Помимо ФИШтиваля команда Уличной еды России организует и другие фестивали по всей стране, выбирая в каждом городе лучшие уличные блюда, чтобы после определить главного победителя премии Russian Street Food Awards на Городском Пикнике в Калининграде:
Яндекс.Путешествия собрали более подробную историю фестиваля и советы туристам, отправляющимся на майские праздники в самый западный регион России: