Доброго воскресенья!
Не всегда получается писать в воскресенье, но сегодня классный рецепт!
Уже из названия следует, что лепёшки такие интересные и вкусные )
Всё так, они безглютеновые томатные, заварные и ещё с белковой начинкой. Нужно будет немного с ними повозиться, поэтому в выходной ) но можно приготовить впрок и заморозить.
Рецепт довольно популярный в пшеничном варианте, я адаптировала его и сделала безглютеновым.
Лепёшки замечательные, эластичные. Замешивать тесто, раскатывать, выпекать и сворачивать не составит никакого труда.
Нам понадобится:
Вода -- 100 мл, кипячёная, можно тёплую взять
Сок томатный* -- 100 мл
Масло растительное**-- 2 ст. ложки, у меня оливковое
Мука безглютеновая*** -- 150 грамм, у меня мука зелёной гречки
Соль -- 1-2 щепотки, с учётом соли в соке.
*Томатный сок не должен содержать ничего лишнего или может быть домашним, только томатное пюре, вода и соль
**Чтобы сделать выпечку теста, с маслом в составе, максимально безопасной, можно использовать масло авокадо или кокоса, у которых более высокая температура горения.
***Муки я добавила на глаз, но потом взвесила.
Для начинки:
Мясо птицы -- приготовленные грудка или окорочок
Сыр -- 50 грамм
Зелень по вкусу
Опционально:
Маленький кусочек сливочного масла для смазки готовых лепёшек
Готовим:
В сотейнике смешать воду, томатный сок и растительное масло и довести до кипения.
Отключить и сразу добавить муку и соль. Размешать ложкой, а затем вымесить горячее тесто руками. Тесто должно быть эластичное. И замечательного томатного цвета.
Разделить тесто на 8 частей и накрыть миской.
Приготовить начинку.
Она может быть любой вашей любимой. У меня куриное мясо+сыр. Часто в сети это только сыр, но мы-то понимаем, то что много сыра это лишние жиры и соль в рационе, лучше выбрать полноценный белок - мясо птицы, куриное или индейки. Приготовлено оно может быть любым способом - запечённое или просто отварное, как у меня.
Сыр натереть на тёрке, мясо порезать
Тонко раскатать шарик теста. Катается легко. Можно на пергаменте раскатывать, я справилась без него. Снимать с поверхности можно с помощью лопатки.
Сначала рукой размять его в круг, затем легкими движениями раскатать скалкой. Сильно не впечатывайте его с поверхность, легче будет снимать.
Выпекать на СУХОЙ разогретой сковороде, сковорода у меня 20 см в диаметре по дну.
На первой стороне 2 минуты ,на огне чуть выше среднего.
Затем лепешку перевернуть и поместить на неё начинку тонким слоем. Свернуть пополам и готовить по 1 минуте с каждой стороны.
Аккуратно снять со сковороды и смазать тонким слоем масла.
Так поступить со всеми шариками теста и начинкой )
С первой лепёшкой , возможно, придётся немного повозиться, но потом всё будет получаться легко.
Масла сливочного на смазку уходит очень и очень мало, мой кусочек даже не уменьшился.
Получаются такие нарядные чебуречки
В случае, если вы решили заморозить лепёшки с начинкой, маслом нужно будет смазать ПОСЛЕ разморозки и разогревания.
Эти лепёшки - отличная основа для любых начинок. Чем-то напоминает лаваш или питу. В следующий раз попробую свернуть как-нибудь по-другому.
Можно сообразить что-то вроде шаурмы, наверняка.
По поводу безглютеновой муки - я с другой не пробовала, выбрала муку зелёной гречки из-за её схожести по свойствам с пшеничной, да и блины, я думаю, все пекли из муки зелёной гречки, они максимально похожи на пшеничные.
По поводу сметаны - смотрите сами, впишется ли она в ваши дневные нормы КБЖУ )
И декабрист сегодня вписался в цветовую гамму )
Хорошего воскресенья!