2866 подписчиков

Шоколад или кондитерская плитка? Что покупаете вы в магазине у дома. Рассказываем, в чем разница

3 ноября 20243 ноя 2024

567

3 мин

Оглавление

Что такое настоящий шоколад?
Что такое кондитерская плитка?
Как отличить шоколад от кондитерской плитки?

Вы когда-нибудь задумывались, что покупаете под видом шоколада? В пятерочке у дома часто можно встретить нечто, которое выглядит как шоколад, но на самом деле это можно назвать в лучшем случае кондитерская плитка. В этой статье разберем, разницу между настоящим шоколадом и его более дешевым аналогом, чтобы вы могли делать осознанный выбор.

Что такое настоящий шоколад?

Настоящий шоколад — продукт, в основе которого всегда лежат какао-бобы. Из них получают два ключевых компонента: какао-масло и какао тертое. Именно эти ингредиенты обеспечивают насыщенный вкус, аромат и текстуру шоколада. Согласно стандартам, шоколад должен содержать не менее 35% какао-продуктов. Чем выше процент содержания какао, тем лучше качество продукта.

Основные ингредиенты качественного шоколада:

Какао-масло — ценный природный жир, придающий шоколаду гладкую, тающую во рту текстуру.
Какао тертое — главный источник аромата и вкуса шоколада.
Подсластитель, который делает шоколад приятным на вкус, в хорошем шоколаде его содержание всегда сбалансировано. И надо сказать, в хорошем шоколаде подсластитель не равно сахар.
В молочном шоколаде дополнительно добавляется молоко или сливки для мягкости вкуса. Вы удивитесь, но вкуснее и полезнее получается с растительным молоком.

Что такое кондитерская плитка?

Теперь поговорим о кондитерской плитке. Визуально она может очень напоминать шоколад, но есть одна важная разница — замена какао-масла на растительные жиры. Это позволяет производителям снизить себестоимость, но сильно ухудшает качество продукта.

В составе кондитерской плитки обычно содержатся:

Растительные масла (например, пальмовое, кокосовое или рапсовое), которые заменяют дорогое какао-масло.
Замена какао тертого на какао-массу, какао-порошок или просто его полное отсутствие.
Ароматизаторы, красители и стабилизаторы для создания имитации вкуса шоколада.

Растительные жиры делают продукт более дешевым, но влияют на текстуру: плитка становится менее нежной и более твердой по сравнению с настоящим шоколадом.

Как отличить шоколад от кондитерской плитки?

Если вы не хотите быть обманутыми, вот несколько простых способов отличить настоящий шоколад от кондитерской плитки:

Изучите состав. Настоящий шоколад должен содержать какао-масло. Если в составе есть растительные жиры или масла — перед вами кондитерская плитка.
Процент содержания какао. В качественном шоколаде должно быть не менее 35% какао-продуктов. Чем больше какао, тем богаче вкус. Если на упаковке нет информации о проценте какао — скорее всего, это плитка низкого качества.
Цена. Настоящий шоколад с высоким содержанием какао-масла стоит дороже. Если цена продукта подозрительно низкая, вероятно, вы покупаете заменитель шоколада.
Текстура и вкус. Настоящий шоколад тает во рту, оставляя насыщенный вкус, а кондитерская плитка часто оставляет жирное послевкусие и имеет более твердый «пластиковый» эффект при разломе.
Щелчок при разломе. Хороший шоколад ломается с четким щелчком, а кондитерская плитка будет более мягкой и может ломаться не так легко.

Почему это важно?

Покупая кондитерскую плитку вместо настоящего шоколада, вы не только ухудшаете вкусовые ощущения, но и потребляете больше трансжиров. Эти искусственные жиры, которые содержатся в растительных маслах, используются для удешевления продукции, но могут негативно сказываться на здоровье, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В свою очередь, качественный шоколад, который мы готовим для вас, содержит антиоксиданты и помогает улучшить настроение за счет стимуляции выработки эндорфинов.

Итак, теперь вы знаете, как отличить настоящий шоколад от кондитерской плитки.

При покупке шоколада всегда читайте состав, обращайте внимание на процент содержания какао и не поддавайтесь на соблазн низкой цены. Только натуральный шоколад способен подарить вам настоящий вкус и пользу!