Какой вердикт вынести морошке?.. Об этом я задумалась, когда продегустировала северную ягоду в нескольких вариантах.
Так получилось, что с этим чудом Заполярья я до сих пор не была знакома, видела только на картинках, хотя вкус представляла.
Морошка считается визитной карточкой севера. Здесь ее называют «царская ягода», «арктическая малина», «северный апельсин», «болотный янтарь».
Самыми топовыми местами для сбора северной ягоды являются: Терский район, полуостров Рыбачий, Териберка, Титовка, Серебрянка. Отсюда морошку везут килограммами.
Собирать ее не просто. Растет она в болотистой местности среди лесных чащ. Каждый кустик дает только одну ягодку. А оводы и комары буквально одолевают каждого, кто ступил ногой в морошковое царство.
Хоть оранжевая ягода и царственная особа, жизнь ее нелегка: длинные зимы, соленые и кислые почвы, холодная вода, которую корни с трудом могут всасывать. Но это только «закаляет» морошку и позволяет накапливать множество биологически активных веществ. От того она такая полезная: в ней содержится больше витамина С, чем в цитрусовых, и больше витамина А, чем в моркови.
С виду ягода очень похожа на малину, только цвет другой. Пока морошка созревает, она ярко-красного цвета. Как только готова к употреблению – янтарного, оранжевого. Идеальна для еды в момент легкого отделения от маленькой розетки листьев. Эта стадия спелости длится всего один день.
В спелом виде морошка довольно вкусная. Имеет вязкую, сочную мякоть и кислую кожицу. На вкус терпкая, кисло-сладкая, схожа с костянкой, но не так кислит, можно почувствовать нотки ежевики и аромат малины. Косточек много, они крупные и твердые.
Если «арктическая малина» перезреет, то становится очень мягкой и способна буквально растекаться в руках. В таком состоянии она имеет забродивший вкус.
Первый раз я попробовала варенье из морошки в отеле Арктик Хоум. Про этот загородный отель отзыв написан здесь. В ресторане заказала чай, и мне в качестве дополнения принесли морошковое варенье в маленькой баночке. По цвету напоминает облепиху. Вкус не сравним ни с какой другой ягодой. По моим ощущениям, варенье можно назвать пряным, ароматным, а также сладким, но не приторным, с легкой кислинкой, но не кислым. Встречаются мелкие косточки. По мне, малиновое варенье имеет более яркий вкус. Но морошковое варенье тоже очень понравилось.
На крайнем севере не упустила шанс попробовать морского ежа с гранатовым и морошковым соусами. О моих впечатлениях дегустации морского ежа я поделилась в отдельном посте. Что касается морошкового соуса, то он добавил свою пикантную кисло-сладкую нотку новой закуске, сделав блюдо более ярким и оригинальным. Интересно, вкусно, необычно!
Мармелад из морошки стал тоже для меня новым открытием. По сравнению с вареньем или соусом, в нем чувствуется еле уловимый вкус северной ягоды. Попробовать один раз можно, но лучше насладиться местным специалитетом в другом виде.
Одним из самых необычных местных деликатесов считаю чипсы из ягеля. Они представлены со вкусом нескольких ягод, в том числе и морошки. О дегустации этих чипсов можно прочитать здесь. Чипсы пропитаны соком морошки, на вид они желтоватого цвета, чувствуется яркий вкус уже знакомой ягоды. Сам продукт на любителя.
Ребята из нашей группы очень хвалили настойку из морошки, заказанную в ресторане. Но этот напиток мы оставим для следующей дегустации.
В магазинах Мурманской области представлено много сувенирных продуктов из морошки или с ее добавлением: чай, варенье, джем, сироп, соус, пастила, шоколад. Можно взять что-то на пробу или привезти домой.
Попробуйте морошку в разных видах! Пусть она оставит на устах настоящий вкус севера!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Читайте больше о Мурманске:
Мурманск. Необычное мороженое с икрой
Мурманск. Почему треску считают символом города?
Мурманск. Действительно ли в магазине «Норд Вест» можно купить дешевые морепродукты?