Компот — это не просто напиток, это целая история, которая уходит корнями в далёкое прошлое. Мы привыкли видеть его сладким, освежающим отваром из ягод и фруктов. Но знаете ли вы, что изначально компот имел другую консистенцию и предназначение?
Слово «компот» пришло к нам из французского языка и означает «смесь». И действительно, компот — это смесь фруктов, ягод и сахарного сиропа. Но как же так получилось, что этот напиток стал таким популярным и любимым?
Изначально компот был больше похож на пюре или варенье. Его готовили из свежих или сушёных фруктов и ягод, которые затем проваривали в сахарном сиропе. Такой компот был очень сытным и мог служить самостоятельным блюдом.
Компоты были популярны во многих культурах и имели свои особенности в зависимости от региона. Например, в России компоты готовили из яблок, слив, вишен, малины и других ягод и фруктов. В Европе же предпочитали более экзотические фрукты, такие как апельсины, ананасы и манго.
Компот — это напиток с богатой историей и традициями. Он прошёл путь от сытного блюда до освежающего напитка, но всё равно остаётся любимым и популярным. Попробуйте приготовить компот по старинному рецепту из книги 1879 года: "Практическая кулинарная книга для немцев в Америке" (Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ревень*
Сахар
Белое вино
Корица
Цедра лимона
Измельченные сухари
Булочка
Сливочное масло
РЕЦЕПТ:
- Снимаем со стеблей ревеня* кожицу, нарезаем их на короткие кусочки, моем, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
- Не доводя до кипения, даём потомиться 5 минут, затем откидываем на сито и кладем в кипящий сахарный сироп, который можно приправить небольшим количеством белого вина и небольшим количеством корицы, а также цедрой лимона.
- Недолго провариваем ревень до мягкости и делаем компот кремообразным, добавив немного мелко измельченного сухаря, после чего даем ему еще немного покипеть.
- Когда компот остынет, следует добавить в него кусочки булочки, поджаренные на сливочном масле.
---------------------
* Для компотов используют толстые стебли ревеня, пока они мягкие, а это бывает до начала июля.
---------------------
Рецепты из старинных книг для создания кулинарной подборки на русском языке, адаптированные и оформленные в едином стиле в формате PDF на нашем канале в Telegram.
