В период существования ордена тамплиеров (1118-1312 гг.) их рацион сильно зависел от доступности продуктов, времени года и места дислокации.
Вот примерный набор продуктов, который могли включать в себя их блюда:
Основа рациона:
* Хлеб: Основа питания, выпекался из пшеницы, ячменя или смеси. В отличие от Европы хлеб часто был белым и свежим. Для разнообразия добавляли изюм или другие сладости. Все таки жили на Востоке🍇🍇🍇! В поход брали лепешки.
* Бобовые: Чечевица, бобы, горох - были источником белка и клетчатки. Их варили, тушили или добавляли в супы. Также из них делали вкусную кашу.
* Овощи и специи: Морковь, репа, лук-шалот (от названия города Ашкелон), чеснок, капуста были доступны в зависимости от сезона. Их готовили как самостоятельные блюда или добавляли к другим ингредиентам. Еще были шпинат и спаржа - традиционные блюда на Востоке. Ну и куда же без специй?
* Мясо: Свинина, баранина и говядина на Святой земле были редкостью. Курица, козлятина и яйца были более доступны. По уставу, если не было поста мясо ели три раза в неделю. В поход брали вяленное мясо - бастурму.
* Рыба: В прибрежных районах рыбу ловили и употребляли в пищу, в основном скумбрию, тунца, анчоусов. Ели, когда были постные дни.
Дополнительные продукты:
* Фрукты: Финики, виноград, гранаты были доступны в сезон. Их сушенные варианты брали в поход.
* Мед: Сладкое лакомство, добавляли в напитки или использовали как подсластитель.
* Оливковое масло: Использовали для приготовления пищи, салатов и смазывания хлеба.
* Вино и лимонад: Вино и пиво как основные напитки, использовались как в пищу, так и для религиозных церемоний. Храмовники пить умели, так как в то время говорили: "Пить как тамплиер". Причем рыцари не брезговали и местным сладеньким пальмовым вином с добавленным соком алоэ и мякотью конопли. Из-за плохой консервации надо было пить сразу (его между прочим пили и мусульмане). Также в обычную воду добавляли лимонный сок, что хорошо утоляло жажду.
* Сыр: Сыр изготавливали из коровьего, овечьего или козьего молока.
Приготовление блюд:
В основном храмовники питались простой, но питательной пищей. Они готовили на открытом огне в котелках или глиняной посуде. Блюда были довольно однообразными и состояли из супов, тушеных блюд и каш.
Ограничения:
* Пост: Храмовники соблюдали пост в определенные дни недели и во время религиозных праздников.
* Умеренность: Орден проповедовал умеренность в еде и питье, поэтому чрезмерное употребление пищи считалось грехом.
Особенности рациона:
* Разнообразие: Меню храмовников могло меняться в зависимости от места дислокации и времени года.
* Влияние арабской кухни: Храмовники адаптировали некоторые элементы арабской кухни, такие как использование специй и пряностей.
* Скромность: Храмовники на Святой земле внешне вели скромный образ жизни, и их рацион отражал это. Но это только внешне, внутри братства чревоугодие было обычным делом. Тем более, деньги у тамплиеров водились - что стало причиной их падения.
Если интересно, прошу поддержать лайком, комментарием, перепостом, и даже может быть подпиской! Не забудьте включить колокольчик с уведомлениями! Буду благодарен!