Продолжаем складывать мозаику по "Кофемании". Сейчас в Краснодаре по вечерам на выходных красота: тепло, не душно, праздник на улицах. Южане любят и умеют отдыхать. Много ресторанов с московскими ценами - битком. Но мы пока мысленно возвращаемся в Москву, чтобы продолжить изучение феномена "Кофемании" - одно из самых успешных ресторанных проектов России.
"Кофемания" была много лет (десятилетий) в информационной тишине. Команда проекта не пиарилась и не инфобизела, а системно работала. Свои рестораны без франшиз. А вот сейчас решили снять масштабный фильм про историю "Кофемании".
Документальный фильм снял не абы кто, а один из самых модных современных бизнесменов - Михаил Гребенюк (тоже постоянный клиент "Кофемании"). Видео легко ищется на ютубе и ВК видео.
О чём фильм?!
1. Больше 20 лет системной работы. Фокус и полное погружение. Без отвлечений, без метаний. Многолетняя системная работа.
2. Кадры растут внутри компании - это важный индикатор. Многие люди работают много лет. Это тоже важный критерий.
3. Команда постоянно учится не только в России, но и в мире. В России учатся в основном у неё.
4. Формировали отрасль кофеен почти с нуля в России.
5. Собственник не собирается выходить из операционки и продавать об этом инфокурсы. Сам лично постоянно объезжает рестораны. Мы вот так тоже проаудировали более сотен ресторанов в России и понимаем, сколько деталей и нюансов в высококонкурентном ресторанном бизнесе.
6. Многие продукты специально закупаются и производятся под "Кофеманию". И не только от российских поставщиков.
Кто-то до сих пор повторяет мифы, что русские - плохие бизнесмены. Дайте нам 20 мирных лет или 50 - многие будут приезжать учиться бизнесу в России. А пока Запад находится в двух состояниях: "война с Россией" и "подготовка войны с Россией". Постоянно приходится заново восстанавливать хозяйство и культуру хозяйственников.
Рекомендую фильм всем, кто занимается общепитом и клиентским бизнесом, особенно ресторанами. Ну и, конечно, хочется, чтобы такие заведения были достоянием не только богатой части Москвы, но и большинства трудящихся.
На фото кубанский борщ в ресторане Аркадия Новикова на Красной в Краснодаре.
Смотри предыдущие посты по "Кофемании":
#ресторан #кафе #общепит #HoReCa #меню #доставка #ПутьКлиента #КлиентскийПуть #обед #кофе #Гребенюк #Кофемания #кофейня #бариста #франшиза
