Подержать нож под холодной водой? Да, возможно. Но есть и более надежные способы нарезать лук так, чтобы не расплакаться. Техники будут полезны на кухне каждый день и в те моменты, когда лука нужно много.
1. Охладите лук
Холод снижает выделение ферментов, которые вызывают слезоточивость. Один из самых простых и действенных способов — охладить луковицу перед нарезкой. Положите её в холодильник на 30 минут или на 10-15 минут в морозильник. Лук останется свежим, а вы нарежете его без слёз.
2. Включите вытяжку или вентилятор
При нарезке лука вещества, которые вызывают слёзы, поднимаются вверх. Чтобы уменьшить их концентрацию у лица, включите кухонную вытяжку или вентилятор. Поток воздуха просто уберёт "пары" лука от ваших глаз. Можно поставить маленький вентилятор прямо рядом с разделочной доской — он будет уносить раздражающие вещества в сторону.
3. Используйте острый нож
Здесь важен не столько сам нож, сколько его острота. Острый нож разрушает меньше клеток овоща при нарезке, что сокращает количество высвобожденных ферментов. Чем острее нож, тем меньше слёз. К тому же, острым ножом работать быстрее и удобнее, что также поможет сократить время контакта с луковыми "парами".
4. Нарезайте лук под водой
Если вы страдаете полной нетерпимостью луковых "испарений", попробуйте нарезать головку прямо в воде. Да это неудобно, но вода будет растворять раздражающие вещества до того, как они попадут в воздух. Для этого можно наполнить миску холодной водой, поместить туда лук и нарезать его прямо там. Техника требует аккуратности.
5. Оставьте часть возле корня на "потом"
Большинство ферментов, которые вызывают слёзы, сконцентрированы в корневой части луковицы. Если вы сначала разрежете головку пополам и будете нарезать от верха к низу, слёз будет намного меньше.
6. Используйте лимон
Нарежьте дольку лимона и протрите ею нож перед нарезкой лука. Кислота нейтрализует ферменты, вызывающие слёзы, и сделает процесс нарезки более комфортным.
7. Держите зубочистку во рту
Этот может показаться странным, но способ работает. Когда вы держите зубочистку во рту, ваше дыхание меняется, и поток воздуха от носа и рта уменьшается. Это снижает количество луковых ферментов, попадающих в глаза. Просто зажмите зубочистку между зубами и приступайте к нарезке.
Интересно узнать, какой способ самый эффективный. Давайте попробуем разные техники! Напишите в комментариях, как вам любая из них? Будет здорово получить отклик многих хозяек. Пишите, что сработало, а что нет!
Что еще почитать:
Подпишитесь , чтобы первыми узнавать о новых статьях на канале!