Я был удивлен, когда увидел, сколько людей приходят в это кафе. Честно говоря, я искренне не понимаю, как гости готовы ждать свои блюда более часа, но как обычно обо всем по порядку!
ВНИМАНИЕ МАТЕРИАЛ КИШМЯ КИШИТ МОИМ СУБЪЕКТИВНЫМ МНЕНИЕМ.
Почему мне можно доверять в выборе заведений или блюд? Я шеф повар, работаю в общепите более 7 лет, участвовал в кулинарных конкурсах, занимал призовые места и веду блог. Кулинария у меня в крови, но я уверен, что учиться можно всю жизнь! Кстати, больше интересного телеграмм канале
Первое кафе «Фёст» открылось в Липецке лет 10-15 и когда-то это заведение действительно было пиком ресторанного уровня в нашем городе. Изначально оно было сделано под итальянский стиль, как более демократичная альтернатива кафе «Джусто», про которое я тоже как-то писал:
Сейчас в Липецке целых три «Фёста», самый красивый и новенький в плане ремонта «Фёст» на Первомайской, 34. Туда я и пришел изначально, однако там меня огорчили тем, что горячий цех и большинство блюд на стопе. Насколько понял из-за адских условий труда (работа по 19 часов) повара увольняются, а некоторые даже уходят со смен. Пришлось идти в «Фест» на Плеханова, чтобы сделать обзор. Должен сказать, что вся летняя веранда была занята.
Кстати, у кафе в Яндексе рейтинг 4.4. В основном жалуются на качество блюд и обслуживание.
Интерьер и удобство 4 из 5 хачапури
Интерьер неплохой, все еще есть отсылки к Италии, не могу назвать ремонт свежим, в целом неплохо. Заведение на улице первомайская получило бы все 5 хачапури из 5, из-за свежего ремонта и эстетичного дизайна.
Однако, т.к. большая часть обора прошла в «Фёсте» на Плеханова, пришлось снять один бал
Сервис 3 из 5 хачапури
Официантка подошла к нам только спустя 10 минут, как мы сели в заведение. Девушка одна обслуживала всю летнюю веранду! Было видно, что она сильно устала.
Курсы подачи блюд не соблюдались, однако девушка убирала посуду по мере возможности! Так что я очень ей благодарен, за ее тяжелую работу!
Блюда мы ждали более часа, тайминг:
Напитки – подали спустя 10 минут
Гренки чесночные –спустя 20 минут
Салат с креветками – спустя 30 минут
Равиоли – спустя 50 минут
Пене и роллы и тяхан – спустя 1 час и 5 минут
Обычно, когда я оцениваю сервис, то дело касается непосредственно поваров или официантов. Здесь было заметно, что в кафе катастрофически не хватает персонала! Причем насколько я знаю з/п у поваров и официантов не низкая, а значит дело в корпоративной культуре, управленцах и владельцах заведения. А ведь скорость и настроение сотрудников непосредственно влияет на количество лояльных гостей и заработок заведения!
Кухня 3 из 5 хачапури
Честно говоря, кухня меня чуть расстроила. Из всего что мы заказали понравилось только пене и десерт. На троих мы взяли:
Картофель фри – 140 рублей и чесночные гренки – 180 рублей
Картофель фри не самый вкусный, посыпается солью, внутри мягенький с пенным пойдет! Гренки тоже вкусные, сверху был сыр, который приятно дополнял закуску
Цитрусовый салат с креветками – 490
Салат не понравился совсем. Несмотря на то, что я любитель странных вкусов и сочетаний, креветки, грейпфрут, семена чиа (которые не указаны в меню), микс-салат, авокадо, сыр и клубничный йогуртовый соус вместе не сочетаются! На вкус получается какой-то кефирный фруктовый салат, не соленый и не сладкий. Заказывать не советую!
Ролл горячий с курицей – 160 рублей и горячий ролл с лососем – 310 рублей
Это самые дешевые роллы, которые я видел в Липецке! НО, цена соответствует качеству. Рис переварен и кислит, сладости сильно не хватает. Ну и конечно риса в несколько раз больше начинки.
Пене с печенью –360 рублей
Это одно из самых вкусных блюд в заведении! Я ненавижу печень, но как же это вкусно, вы не представляете. В этой пасте печень карамелизированная и хрустит во рту, в сочетании с пармезаном и бальзамическим кремом – очень вкусно!
Равиоли с моцареллой – 340 рублей
Тоже хорошее вкусное блюдо. Внутри солоноватый сыр, сверху пармезан и соус песто, но я бы блюдо чуть доработал и добавил чего-то для хруста, а так получается слишком сливочно.
Тяхан с креветкой – 360 рублей
Когда заказываешь азиатское блюдо то ждешь от него чего-то яркого, баланса пяти вкусов, остроты или чего-то необычного!
Это был хороший тяхан, но мне не хватило азиатщины. Кажется, если бы в блюдо добавить немного стружки тунца, перца чили или сладкого чилли оно уже заиграет новыми красками!
Десерт «Графские развалины» – 210 рублей
Десерт тоже очень понравился, шоколадный, сочный, в общем топ за свои деньги!
Цены и меню 4 из 5 хачапури
Здесь начинается все самое интересное! Меню невероятно огромное, есть блюда паназиатской, итальянской, русской и восточной кухонь. Это огромная мешанина не позволяет гостям что-то выбрать, потому что глаза разбегаются, а повара из-за огромного ассортимента не могут нормально выстраивать рабочие процессы. Позабавило то, что вместо перепечатки меню цены в нем заклеили вручную и выглядит это очень плохо
Однако цены в меню очень демократичные и справедливые. Не могу назвать их низкими, но уверен, что наценка небольшая, процентов 200-250.
Итог «Фест» на Плеханова, 35 получил 3.5 хачапури из 5 или 14 баллов из 20
Честно я бы не пошел в ближайший год в кафе «Фёст» на Плеханова повторно.
Слишком много минусов, именно поэтому я не понимаю, как люди ходят в это заведение толпами!
Но я с радостью зайду в другие «Фёсты», чтобы рассказать Вам о них.
Послание Владельцам заведения:
Советую руководству заняться «расхламлением» меню, оптимизацией рабочих процессов, налаживанием корпоративной культуры и мотивационным планом. Конечно, з\п – невероятно важная часть работы, но не менее важно эмоциональное спокойствие сотрудников и их настроение.