Здравствуйте, дорогие друзья! Заглянула в холодильник. Лежат там три бедняжки-кабачка, которые уже некоторое время ждут, чтобы из них, ну, хоть что-нибудь приготовили. Их собратьев уже и жарили, и салат по-корейски готовили, и с овощами тушили, варенье с яблоками варили. А вот до этих трех руки не дошли. Есть их уже не хотелось, а что-то придумать нужно.
Я все-таки решила исправить ситуацию и пришла им на помощь. Сделала маринованную заготовку на зиму. Рецепт вкусный, простой и быстрый.
Для приготовления 1-литровой банки маринованных кабачков нужно:
- Кабачки — 1-2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1 ч. л
- Сахар — 2 ст. л
- Черный перец горошком -5-6 шт.
- Душистый перец горошком — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Гвоздика — 1-2 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л
Кабачки я помыла, срезала мочку и плодоножку, очистила от кожуры. Сначала я нарезала один кабачок кольцами. Не очень толстыми, где-то 0,5-0,7 см толщиной.
Молодые и свежие, без повреждений, плоды можно не очищать от верхней кожицы. Достаточно тщательно вымыть их и обрезать кончики.
Укроп мою, слегка подсушиваю. Крупно рублю его. В этом случае можно использовать не только листовую часть, но сами стебли.
Помимо укропа можно добавить зелень кинзы или петрушки.
Чеснок очищаю, мою. Режу пластинами. А затем каждую пластинку вдоль разрезаю пополам.
Если зубчики чеснока небольшие, то их можно разрезать на две половинки.
Начинаю заполнять банку. Она вместе с крышкой заранее была простерилизована. На дно емкости кладу нарезанный укроп, черный и душистый перец, чеснок, гвоздику и лавровый лист.
Заполняю банку кольцами кабачка как можно плотнее, ведь после воздействия горячего раствора, они станут помягче и осядут.
В кастрюлю наливаю один литр холодной проточной воды и ставлю на сильный огонь. Довожу ее до кипения. Кипящей водой заливаю все содержимое банки. Накрываю крышкой и оставляю настаиваться 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачки прогрелись.
Через 20 минут сливаю жидкость назад в кастрюлю и ставлю на сильный огонь, чтобы снова довести до кипения.
И снова заполняю кипящим варевом банку. Накрываю крышкой. Оставляю на 5 минут. Затем снова настоявшуюся жидкость возвращаю в кастрюлю.
В слитую из банки жидкость кладу сахар и соль. Вливаю две столовых ложки уксуса. И снова довожу до кипения. Кипящим рассолом заполняю банку с заготовкой.
Накрываю банку крышкой. Плотно закручиваю свою литровую баночку. Переворачиваю банку дном вверх. Накрываю махровым полотенцем. В таком утепленном состоянии она простоит до полного остывания.
Теперь пора кабачкам отправляться на полочку и ждать холодного времени года.
Маринованные кабачки вроде бы и похожи на огурцы, но все же, в них есть свой и аромат, и вкус. А вместе с укропом, чесноком и приправами получается необыкновенная закуска. Маринованные хрустящие кабачки получаются ароматными, пикантными и вкусными! Да и готовятся легко и быстро.
А как Вы маринуете кабачки? Какие травы, овощи, специи добавляете? Напишите в комментариях.
Если рецепт понравился, поддержите лайком. Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.