На ежегодной медовой ярмарке продавцы изо всех сил стараются привлечь внимание к своим прилавкам. У некоторых это получается удачно. В этом году мы зависли над кадкой с бортневым мёдом.
Стали выяснять, что такое бортевой мед, почему он дороже остальных и зачем продавцы с придыханием, почти шепотом рассказывают про диких пчёл. Ведь «мёд - это очень уж странный предмет, если он есть, то его сразу нет!»
Мед диких пчел собирали из дупел на деревьях. Дупло, в котором живут ДИКИЕ пчёлы, называли бортью. Но бортевые деревья с дикими лесными пчёлами сохранились только в заповеднике Шульган-Таш в Башкирии.
Более того, в 2012 году резерват «Башкирский Урал», в состав которого входит Шульган-Таш, внесли в список ЮНЕСКО. Одной из причин для этого обстоятельства стало сохранение бурзянской бортевой пчелы. Т.е. получается, что бортневой мёд диких пчёл добывают только здесь. И, как вы понимаете, мёда там не так много, чтобы он доехал до московских медовых ярмарок.
Тот мёд, который продают на медовых ярмарках, хотя и называется бортевым, но к диким пчёлам отношения не имеет. Всё просто: современные пчеловоды научились подселять семью пчёл с маткой в дупла, которые сами же выдалбливали в стволах живых деревьев.
В отличие от меда из ульев, бортневой мёд не отделяют от сот.
После сбора бортневого мёда, его вместе с сотами помещают в «батманы» - большие деревянные бочонки с крышкой. Вот именно их и показывают продавцы на ярмарках.
Заполненные батманы выносят на холод, и когда мед немного застынет, давят на деревянном прессе. Так в бортевой мед, кроме самого мёда, попадают и соты, и прополис, и перга, и маточное молочко. Благодаря такому составу бортневой мёд отличается по вкусу и приобретает уникальные полезные свойства. В целом, это тот же мёд, собранный теми же пчёлами, что и в ульях. И к диким пчёлам они никакого отношения не имеют. Поэтому вам решать, стоит ли покупать именно бортневой мёд.
А это наши покупки. Здесь мёд "для еды" и для готовки.
Еще купили пергу и медовуху. Хотя, мы и сами медовуху делали. Кто еще не видел рецепт, вот ссылка