Мандариновая говядина — это одно из тех блюд, которые удивляют и покоряют с первого же укуса. Этот классический китайский рецепт сочетает в себе насыщенный вкус говядины и освежающие нотки мандарина, создавая неповторимый дуэт. Готовить его несложно, а результат впечатлит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для мандариновой говядины
Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте все необходимые ингредиенты:
- 500 г – говядины, нарезанной поперек волокон на тонкие кусочки
- 2 шт – свежих мандарина
- 1/4 стакана – кукурузного крахмала
- 2 см – имбиря (измельченного)
- 1 зубчик – чеснока (измельченный)
- 1/2 звездочки – бадьяна
- 5-6 кусочков – сушеной цедры мандарина
- 5 шт – сушеных чили (по желанию)
- 3 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 1/2 ст.л. – коричневого сахара
- 1 ч.л. – кукурузного крахмала (смешать с 1 столовой ложкой воды, получить суспензию кукурузного крахмала)
- 1 стрелка – зеленого лука, нарезать
- 1 ч.л. – растительного масла
- 1/3 стакана растительного масла (для жарки говядины)
маринад
- 1 ч.л. – растительного масла
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала
сироп
- 1 ст.л. – сахара
- 1 ст.л. – горячей воды
Пошаговая инструкция приготовления
Маринование говядины: Замаринуйте говядину на 1 час, используя 1 чайную ложку масла и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, затем отложите.
Подготовка цедры: Очистите мандарины (оставив кожуру) и выдавите из них 1/3 стакана сока. Соскоблите как можно больше белой мякоти с кожуры, пока не останется только кожура, и нарежьте её тонкими полосками. Отложите цедру вместе с соком. Приготовьте простой сироп, растворив 1 столовую ложку сахара в 1 столовой ложке горячей воды.
Карамелизация цедры: Разогрейте сковороду на слабом огне, добавьте 1 чайную ложку растительного масла и полоски мандариновой цедры. Слегка поджарьте цедру, переворачивая её в масле в течение примерно 30 секунд, затем добавьте сироп. Продолжайте помешивать, пока сироп не выпариться и не покроет цедру. Переложите цукаты в миску вместе с маслом, и отложите.
Обжарка мяса: Обваляйте кусочки мяса в оставшихся ¼ стакана кукурузного крахмала. Разогрейте 1/3 стакана растительного масла в чистой сковороде на сильном огне. Перед тем как масло начнет дымиться, равномерно разложите кусочки говядины по сковороде и обжаривайте 1 минуту. Переверните мясо и обжаривайте еще около 30 секунд, с другой стороны. Переложите на противень и наклоните его, чтобы масло стекало на одну сторону, а лучше переложите на металлическую сетку. Мясо должно быть покрыто хрустящей корочкой.
Приготовление соуса: Слейте масло из сковороды, оставив примерно 1 столовую ложку, и нагрейте на среднем огне. Добавьте имбирь, бадьян, сушеную мандариновую цедру и, если используете, сушеные чили.
Добавление чеснока: Через 15 секунд добавьте чеснок. Помешивайте еще 10 секунд, затем добавьте светлый соевый соус, мандариновый сок и коричневый сахар. Помешивая доведите соус до кипения.
Загустение соуса: Дайте соусу покипеть около 2 минут, затем медленно добавьте смесь кукурузного крахмала с водой, и помешивайте пока соус не станет достаточно густым. Добавьте говядину, карамелизированные мандариновые полоски с маслом и зеленый лук.
Финальная обработка: Перемешивайте все в течение 30 секунд, пока говядина не покроется соусом.
Завершение: Соус должен почти полностью прилипнуть к кусочкам говядины. Если соус все еще жидкий, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока он не загустеет. Если соус слишком густой, добавьте немного горячей воды для разбавления. Снимите с огня, готово.
Советы по приготовлению
- Выбор мяса: Для этого рецепта лучше всего подходит отруб говядины пригодный для жарки средней жирности, такая говядина при жарке останется сочной и нежной.
- Альтернативы: Если нет свежих мандаринов, можно заменить их апельсинами, но вкус будет слегка отличаться.
Почему стоит попробовать мандариновую говядину?
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет добавить в свой рацион что-то новое и необычное. Мандариновая говядина — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое приключение, которое сочетает в себе восточную экзотику и простоту приготовления. Попробуйте приготовить это блюдо дома и удивите своих близких новым ярким вкусом!
Еще варианты как приготовить говядину:
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями! Следите за новыми рецептами и наслаждайтесь кулинарными шедеврами каждый день!