Здравствуйте мои дорогие.
Как говорится "дурная голова" не дает покоя рукам.
Зачем надо было столько томатов выращивать. Теперь, раз в два дня. собираем урожай, кушаем салат, два раза в день, квасим малосольные и тут же их съедаем, заготавливаем маринованные и квашеные на зиму.
А помидоры не заканчиваются.
Пришлось вчера снова заготавливать томаты. В этот раз заквасила их на зиму.
Рецепт простой и доступный.
Квасятся томаты холодным способом и самое главное, хранятся они, в прохладном месте долго, до следующего урожая точно достоят.
Квасить такие помидоры можно в банках или в любой подходящей, для этой цели таре.
Я заквасила томаты в пластиковом ведре.
Если будете квасить помидоры по этому рецепту, выбирайте мясистые сорта.
Пропорции ингредиентов даю на трехлитровую банку:
- укроп - 2-3 зонтика;
- помидоры - примерно 1,8 килограмма;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- корень хрена - пару кружочков;
- листья хрена;
- острый перец - по вкусу;
- сельдерей - 2 веточки;
- вода - 1,4 литра;
- соль - 95 грамм;
- сахар - 2 чайные ложки
Приготовление:
1. Подготавливаем все составляющие. Помидоры и зелень моем под проточной водой, чеснок, горький перец и корень хрена очищаем и нарезаем.
2. Растворяем необходимое количество соли и сахара в воде. Перемешиваем, до полного растворения.
3. На дно, чисто вымытых банок или другой посуды, выкладываем половину зелени, чеснока, перца, корня хрена. Затем плотно укладываем помидоры.
4. Посередине посуды, переложите помидоры слоем трав и специй.
5. Верхний слой томатов накройте листьями хрена. Залейте все, подготовленным рассолом и закройте пластмассовой крышкой.
6. Храните квашеные помидоры в погребе, или в другом прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
С уважением, Лилия.