Перуанская кухня — это богатое сочетание культур и вкусов, отражающее влияние инков, испанцев, африканцев и азиатов. Основу составляют свежие морепродукты, картофель, кукуруза и перец. Блюда отличаются гармонией кислого, сладкого и острого вкусов. Популярные блюда включают цевиче, лому сальтадо и аяхуаска. В этом обзоре мы расскажем о самых популярных блюдах, которые лучше всего отражают многообразие перуанской кухни. Откройте для себя вкусы Перу — от простых уличных закусок до изысканных ресторанных деликатесов.
Главные блюда Перу
Цевиче (Ceviche)
Цевиче — это, пожалуй, самое известное перуанское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Основной ингредиент — сырая рыба, маринованная в соке лайма. Рыбу обычно нарезают мелкими кубиками и смешивают с луком, кинзой и перцем чили. Маринад из лайма придает рыбе особенный вкус и нежность. Цевиче подают с кукурузой и сладким картофелем, что делает блюдо еще более необычным и вкусным.
Ломо сальтадо (Lomo Saltado)
Ломо Сальтадо — это яркий пример слияния перуанской и китайской кухонь. Блюдо представляет собой жареную говядину, нарезанную полосками, с луком, помидорами и картофелем. Все это готовится на сильном огне с добавлением соевого соуса и специй. Подается ломо сальтадо с рисом и жареным картофелем. Это блюдо обязательно стоит попробовать, чтобы оценить всю многогранность вкусов, которые предлагает перуанская кухня.
Ахи-де-гальина (Aji de Gallina)
Ахи-де-гальина — это блюдо из курицы в пряном соусе. Основу соуса составляет перец ахи, хлеб, молоко и сыр. Куриное мясо тушат в этом соусе до готовности, а затем подают с картофелем и рисом. Блюдо обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом, который никого не оставит равнодушным.
Кауса Рельена (Causa Rellena)
Кауса Рельена — это один из самых популярных салатов в Перу. Основу блюда составляет пюре из желтого картофеля, перемешанное с лаймом и перцем ахи. Внутрь добавляют слои авокадо, тунца или курицы, создавая удивительное сочетание вкусов и текстур. Этот салат отлично подходит для легкого обеда или ужина.
Папа-а-ла-Уанкайна (Papa a la Huancaína)
Папа-а-ла-Уанкайна — это картофель, подаваемый с кремовым соусом из сыра, перца ахи, молока и крекеров. Соус обладает мягким и слегка острым вкусом, который прекрасно сочетается с картофелем. Блюдо часто подают в качестве закуски или гарнира.
Антикучос (Anticuchos)
Антикучос — это шашлыки из маринованного мяса, часто из сердца говядины. Мясо маринуется в специях и уксусе, а затем обжаривается на гриле. Подается антикучос с картофелем и кукурузой. Это блюдо является прекрасным примером уличной еды Перу.
Тирадито (Tiradito)
Тирадито — это тонко нарезанная сырая рыба, подаваемая с соусом из перца ахи и лимонного сока. Это блюдо похоже на цевиче, но имеет свои уникальные особенности. Тирадито обычно подают как закуску перед основным блюдом.
Сальчипапас (Salchipapas)
Сальчипапас — это простое, но очень вкусное блюдо, состоящее из жареных сосисок и картофеля фри. Подается с различными соусами, такими как кетчуп, майонез и горчица. Это идеальный вариант для быстрого и сытного перекуса.
Эскабече (Escabeche)
Эскабече — это маринованная рыба или курица, приготовленная с луком, перцем и специями. Блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом, который достигается благодаря маринаду. Подается эскабече с рисом и овощами.
Арас Кон Полло (Arroz con Pollo)
Арас Кон Полло — это рис с курицей, приготовленный с зеленым соусом из кинзы и специй. Блюдо очень популярно в Перу и часто подается на обед или ужин. Рис приобретает яркий зеленый цвет и насыщенный вкус благодаря соусу.
Рокото Рельено (Rocoto Relleno)
Рокото Рельено — это фаршированный острый перец с мясом, овощами и сыром, запеченный в духовке. Блюдо обладает пикантным вкусом и ярким ароматом. Оно идеально подходит для любителей острой еды.
Чичаррон (Chicharrón)
Чичаррон — это жареные кусочки свинины или курицы, подаваемые с луком, кукурузой и картофелем. Блюдо очень хрустящее и сытное, идеально подходит для перекуса или основного блюда.
Секо-де-Карне (Seco de Carne)
Секо-де-Карне — это тушеная говядина в соусе из кинзы, пива и специй. Блюдо подается с рисом и картофелем. Секо-де-Карне обладает насыщенным и пряным вкусом, который оценят все любители мясных блюд.
Арас Кон Марискос (Arroz con Mariscos)
Арас Кон Марискос — это рис с морепродуктами, приготовленный с томатным соусом и специями. Блюдо очень вкусное и ароматное, идеально подходит для любителей морепродуктов.
Карпаччо-де-Капакача (Carapulcra)
Карпаччо-де-Капакача — это тушеная свинина и картофель в соусе из арахиса, специй и сухого перца. Блюдо обладает уникальным вкусом и текстурой, которые обязательно стоит попробовать.
Напитки
- Писко Сауэр (Pisco Sour) — коктейль из писко (виноградного бренди), лимонного сока, сахарного сиропа и яичного белка. Этот напиток обладает ярким и освежающим вкусом, который идеально подходит для начала трапезы.
- Чича Моррада (Chicha Morada) — безалкогольный напиток из фиолетовой кукурузы, вареной с ананасом, корицей и гвоздикой, с добавлением сахара и лимонного сока. Этот напиток обладает уникальным вкусом и является отличным способом утолить жажду.
- Инка Кола (Inca Kola) — газированный напиток ярко-желтого цвета с ароматом лимона и ванили. Это очень популярный напиток в Перу, который можно попробовать в любом кафе или ресторане.
Перуанская кухня — это настоящая находка для гурманов и любителей экспериментов на кухне. Попробуйте эти блюда и напитки, чтобы открыть для себя новые вкусы и ароматы. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал и делитесь своими кулинарными открытиями! 🌟
___________
Возможно вам будет интересно: