Рецепты Южной Америки

Гольфеадос — это венесуэльские сладкие булочки с карамелизированным сахаром и лёгким ароматом аниса, которые подают с тёртым белым сыром. Их часто сравнивают с синнабонами, но этот десерт имеет неповторимый национальный характер и сочетает сладость теста с лёгкой солоноватой ноткой сыра. Гольфеадос родом из района Лос-Текес, где в 1950-х годах братья Мондрагон придумали свой особый рецепт булочек, приправленных панелой (нерафинированным тростниковым сахаром) и анисом. С тех пор они стали символом венесуэльской выпечки и популярным угощением на завтрак или полдник...

Чупе андино — это густой и сытный суп из горных районов Венесуэлы, в котором куриное мясо, картофель, кукуруза и сыр объединяются в одну тёплую, ароматную тарелку. Он не только согревает в прохладном климате Анд, но и насыщает, превращая обычный обед в настоящее кулинарное удовольствие. Родиной чупе андино считается венесуэльский штат Мерида, расположенный в Андах. Это блюдо пришло от андианских индейцев, которые готовили наваристые супы с кукурузой и картофелем. Со временем рецепт обогатился куриным мясом, молочными продуктами и приправами, что сделало его ещё более питательным и вкусным...

Текеньо — это популярная венесуэльская закуска, представляющая собой полоску белого сыра, обёрнутую тонким слоем теста и обжаренную до золотистой корочки. Её подают на вечеринках, свадьбах, детских праздниках и просто к чашке кофе. Простая по составу, но невероятно вкусная, она быстро стала любимицей не только в Венесуэле, но и за её пределами. Считается, что текеньо родом из города Лос-Текес, откуда и произошло его название. Легенда гласит, что хозяйка из этого города начала готовить закуску для...

Пастичо — это венесуэльская версия лазаньи, щедро политая соусом бешамель, с ароматной мясной начинкой и слоями пасты. В отличие от итальянского оригинала, пастичо часто готовят с большим количеством сыра и более сладким томатным соусом, что придаёт ему уникальный вкус. Пастичо появился в Венесуэле благодаря итальянским эмигрантам в середине XX века. Постепенно рецепт адаптировали под местные предпочтения: добавили больше соуса бешамель, увеличили слой сыра и начали использовать сладковатый томатный соус с пряностями...

Арепа — это не просто лепёшка из кукурузной муки, а символ Венесуэлы. Её едят на завтрак, обед, ужин и даже ночью. Мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи, арепа может быть с любыми начинками: от сыра и ветчины до тушёного мяса или авокадо. Это блюдо универсально и подходит для любого случая. Арепа уходит корнями в доиспанский период, когда коренные народы Венесуэлы готовили лепёшки из кукурузной муки на глиняных плитах. С приходом испанцев рецепт обогатился новыми начинками и способами приготовления...

Пабельон криольо — национальное блюдо Венесуэлы, которое ярко отражает культуру страны. В нём гармонично сочетаются четыре составляющих: белый рис, тушёная говядина, чёрная фасоль и жареные сладкие плантаны. Каждая часть символична: рис — богатство земли, бобы — африканское наследие, мясо — испанское влияние, а плантаны — тропическая душа страны. Пабельон криольо появился в XVIII–XIX веках как простое, но питательное блюдо фермеров. Использовались ингредиенты, которые можно было вырастить или добыть: рис с полей, бобы, мясо от домашнего скота и плантаны из сада...