Сальмонеллёз — это бактериальная кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода сальмонеллы семейства энтеробактерии. Врач аллерголог-иммунолог Мария Польнер рассказала, какие продукты чаще всего становятся источником заражения этой инфекцией и как можно защититься от неё.
Основные источники заражения
По словам Марии Польнер, сальмонеллы наиболее часто обнаруживаются в следующих продуктах:
- Мясные продукты: сырое мясо, особенно птица, является одним из главных источников сальмонеллы. Бактерии могут обитать на поверхности мяса и внутри него, поэтому важно правильно его готовить.
- Молоко и молочные продукты: сальмонеллы могут попасть в молоко через заражённые коровы. Недостаточная пастеризация или нарушение условий хранения могут способствовать размножению бактерий.
- Яйца: сальмонеллы могут находиться как на скорлупе яиц, так и внутри них. Особенно это касается яиц, которые не подверглись термической обработке.
- Кондитерские кремы: такие кремы часто содержат яйца или молочные продукты, что делает их благоприятной средой для развития сальмонелл.
Профилактика заражения
Чтобы избежать заражения сальмонеллёзом, необходимо соблюдать несколько простых, но эффективных правил гигиены и кулинарной обработки продуктов:
- Регулярное мытьё рук: перед едой, после контакта с сырыми продуктами и после посещения туалета обязательно мойте руки с мылом.
- Термическая обработка продуктов: готовьте мясо до полной готовности, особенно курицу и другие виды птицы. Яйца варите до состояния «вкрутую», а блюда с их использованием тщательно прогревайте.
- Мытьё яиц и овощей: перед использованием обязательно мойте яйца под проточной водой. Овощи и фрукты нужно тщательно промывать перед употреблением, чтобы удалить возможные загрязнения.
- Правильное хранение продуктов: храните сырые и готовые продукты отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Держите продукты в холодильнике при правильной температуре.
- Использование чистой посуды и кухонных принадлежностей: после контакта с сырыми продуктами тщательно мойте разделочные доски, ножи и другие кухонные принадлежности горячей водой с моющим средством.
Симптомы и лечение сальмонеллёза
Основные симптомы сальмонеллёза включают диарею, лихорадку, тошноту, рвоту и боли в животе. Эти симптомы могут проявиться через 6-72 часа после употребления заражённых продуктов. В большинстве случаев болезнь протекает легко и проходит самостоятельно через несколько дней, но у детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом она может вызвать серьёзные осложнения.
При появлении симптомов сальмонеллёза рекомендуется обратиться к врачу, особенно если болезнь сопровождается высокой температурой и выраженным обезвоживанием. Врач может назначить противомикробные препараты и дать рекомендации по лечению и диете.
Сальмонеллёз — опасная инфекция, которая может значительно ухудшить качество жизни. Соблюдение простых правил гигиены и правильная кулинарная обработка продуктов помогут значительно снизить риск заражения. Врач аллерголог-иммунолог Мария Польнер подчёркивает важность профилактики и призывает всех быть внимательными к своему здоровью и здоровью своих близких.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
