Приветствую вас, друзья!
Любопытный вопрос поступил в телеграм-канале:
Можно ли мороженое при снижении веса и инсулинорезистентности?
Спойлер: можно. Вообще можно всё, не только мороженое.
Те, кто давно меня внимательно читает и слушает, знает, что при снижении веса определяющую роль играет калорийность рациона. А умудриться наесть себе лишний вес и заработать диабет 2 типа можно и на самом "здоровом" рационе. Например, налегая на "полезный" цельнозерновой хлеб с маслицем, авокадо и жирной рыбкой.
Напоминаю, я — нутрициолог, пищевой технолог и психолог с более чем 10-летним стажем. И специализируюсь на коррекции пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
Вообще вопрос про мороженое возник после моей публикации рецептов домашнего мороженого, за которой последовала другая, где я сравнила обычное мороженое с протеиновым без сахара.
И вот, что получилось:
Мороженое БЕЗ сахара — 340 ккал/100 г (КБЖУ: 9/26/13)
С сахаром — 274 ккал/100 г (КБЖУ: 3/20/21)
Как видите, «ппэшное» мороженое калорийнее. Хотя, подозреваю, что большая часть углеводов приходится на водорастворимое кукурузное волокно, которое не только используется как сахарозаменитель в спортивном питании, но и выполняет роль клетчатки (то есть это неусвояемые в тонком кишечнике углеводы).
Вывод, казалось бы, простой: при выборе мороженого следует отталкиваться от собственной цели. Если вам важна калорийность (при снижении веса), то смотреть нужно на калорийность, а не на содержание сахара. А ведь многие думают, что именно сахар приводит к лишнему весу. Да, и некоторые врачи и нутрициологи эту легенду поддерживают.
Но, почему тогда многие врачи дают запрет на сладкое и выпечку?
Следите за ходом мысли.
В 95% случаев причиной ожирения является переедание.
Путь к ожирению лежит через инсулинорезистентность (ИР).
Инсулинорезистентность — это снижение реакции инсулиночувствительных тканей (мышцы, печень и жировая ткань) на физиологические концентрации инсулина.
Главная (но не единственная) функция инсулина — обеспечение усвоения глюкозы из углеводов (основного источника энергии) всеми клетками организма. При избытке инсулина (следствие переедания) в организме скорость усвоения глюкозы из пищи увеличивается, соответственно, уровень глюкозы в крови после еды падает быстрее (поэтому часто повышена глюкоза натощак при сниженной глюкозе после еды на фоне ИР). Следовательно питательные вещества из пищи быстро усваиваются, а чувство сытости быстро сменяется чувством голода. Особенно, если приём пищи исключительно углеводный. Вот такой замкнутый круг.
В свою очередь к инсулинорезистентности ведёт переедание жирами и углеводами в сочетании с гиподинамией (малоподвижный образ жизни).
И тут можно было бы сделать вывод, что инсулин — зло, и надо любыми способами с ним бороться. Что в общем-то и предлагает интернет и ЛЖЕспециалисты. Тут вам: отказ от сахара, кето-диета, низкоуглеводное питание, интервальное голодание, БАДы, отказ от фруктов, молочки и так далее.
Вроде же логично — убери сахар/углеводы и/или жиры, а ещё лучше вообще ничего не ешь — инсулин упадёт, а инсулинорезистентность будет побеждена. Но так это не работает.
Напоминаю, что и на полезной пище можно заработать себе проблемы со здоровьем!
Когда я слышу такие рекомендации, сразу вспоминаю анекдот:
Мыши прибегают к филину и жалуются:
- Филин, нас все обижают, помоги нам.
Филин подумал и отвечает:
- А вы станьте ёжиками, у вас будут иголки и никто не посмеет вас обижать.
Мышки обрадовались и побежали домой, но на полпути остановились и опять направились к филину.
- Филин, а ёжиками-то как нам стать?
- Ну, мышки, это уже тактика, а я - стратег!
Так и у людей. Если знания о питании на уровне «стратегии» филина, и нет при этом навыков составления сбалансированного рациона, то желаемый результат получить не удастся.
Сами по себе вопросы от людей с избыточным весом из серии «а можно мне сладкое/пиццу/прочее» уже говорят о нездоровом пищевом поведении. Это, как алкоголик спрашивает у нарколога, можно ли ему иногда выпивать.
Полезно всем напомнить, что одна из главных причин переедания — «дофаминовая ловушка», в которую попадает человек регулярно употребляющий высококалорийные продукты, содержащие рафинированные углеводы и жиры.
Что делать при инсулинорезистентности и избыточном весе?
Заниматься коррекцией пищевого поведения и нарабатывать навыки построения сбалансированного рациона, который, напомню, не предполагает полного исключения каких-либо продуктов из рациона.
А вы всё ещё верите, что достаточно отказаться от сладкого?
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни.
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
