Отравление грибами серьезнейшая проблема и непосредственная угроза жизни и здоровью, которая может привести к тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода. Кроме того, что существуют съедобные виды грибов, есть и такие, которые ядовиты и содержат токсины, вызывающие различные патологические процессы в организме.
Специфика отравлений грибами
Отравление грибами это острая интоксикация, возникающая при употреблении в пищу ядовитых грибов или при неправильном приготовлении условно-съедобных грибов. Симптомы отравления зависят от вида гриба и его токсинов.
Основные причины отравления грибами
Неопытные грибники могут перепутать ядовитые грибы со съедобными, что является основной причиной отравлений. Например, бледную поганку легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, а вонючий мухомор с колпаком кольчатым или лесным шампиньоном.
Грибы могут накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды, например, тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды. Особую опасность представляют грибы, собранные вдоль автомобильных дорог. Они как губка впитывают выхлопные газы и другие вредные вещества.
Некоторые виды грибов, например, строчки, содержат токсины, которые разрушаются при правильной термической обработке, но могут быть опасны при неправильном приготовлении.
Неправильное хранение грибов может привести к их порче и образованию токсинов.
Виды отравлений грибами
В грибах содержатся разные виды токсинов. Действие и последствия у них различны и имеют характерные для каждого яда особенности.
Фаллоидиновый синдром
Вызывается токсинами бледной поганки и некоторых видов мухоморов (например, мухомор вонючий). Характеризуется тяжелым поражением печени, почек, нервной системы.
Гиромитровый синдром
Вызывается токсинами строчков и сморчков. Характеризуется гемолизом эритроцитов, гемоглобинурийным нефрозом, поражением печени.
Мускариновый синдром
Вызывается токсинами мухомора красного. Характеризуется увеличением секреции слюны, потливостью, сужением зрачков, брадикардией.
Психодислептический синдром
Вызывается токсинами псилоцибиновых грибов, например псилоцибе. Характеризуется галлюцинациями, изменением восприятия, психомоторным возбуждением.
Симптомы отравления грибами
Тошнота, рвота, диарея. Эти симптомы могут появиться уже через 30 минут после употребления ядовитых грибов, но иногда могут проявиться и через сутки.
Боль в животе. Может быть схваткообразной или постоянной.
Головокружение, слабость, головная бболь. Эти симптомы могут быть признаком поражения нервной системы.
Судороги, потеря сознания. Эти симптомы могут быть признаком тяжелого отравления.
Изменение цвета мочи. Может быть признаком поражения почек.
Желтуха. Может быть признаком поражения печени.
Типы ядовитых грибов и их токсины
В грибах разных видов часто содержатся различные по спектру воздействия на человека и области поражения организма типы токсинов. У каждого яда своя специфика.
Amanita Species
Amanita phalloides (Бледная поганка)
Amanita virosa (Мухомор вонючий)
Amanita ocreata (Мухомор смертельный)
Эти грибы содержат аматоксины, которые являются пептидными токсинами, устойчивыми к тепловой обработке. Они повреждают клетки печени, что приводит к печеночной недостаточности и смерти.
Отличительные признаки
Грибы мухоморы часто имеют белые или очень бледные пластинки гименофора, кольцо вокруг ножки и выпуклое основание (вольву). Шляпки у них часто сухие, лишенные слизистой и влаги. Кроме того, у них могут быть чешуйки или хлопья на шляпке, которые могут различаться по внешнему виду, например, коричневые чешуйки на белых грибах или белые хлопья на красных грибах.
ВНИМАНИЕ: По данным Роспотребнадзора в 2021 году на 40% по сравнению с 2020 годом выросло число отравлений мухоморами.
И тенденция сохраняется. Что, по моему мнению связано с растущей популярностью микродозинга мухоморов.
Galerina Species
Galerina marginata
Эти грибы также содержат аматоксины, что делает их столь же опасными, как виды Amanita. Они часто встречаются в лесных районах и могут вызывать печеночную недостаточность при употреблении.
Lepiota Species
Lepiota brunneoincarnata
Некоторые виды этого рода, например, Lepiota brunneoincarnata, содержат аматоксины и могут вызывать серьезные повреждения печени.
Cortinarius Species
Cortinarius rubellus
Некоторые виды Cortinarius, такие как Cortinarius rubellus, содержат орелланин, токсин, который повреждает почки, что приводит к почечной недостаточности.
Gyromitra Species
Gyromitra esculenta (Строчок обыкновенный)
Эти грибы содержат гиромитрин, токсин, который распадается на монометилгидразин, мощный нейротоксин, который может вызывать повреждение печени и неврологические осложнения. Они имеют мозгоподобный вид с морщинистой шляпкой и могут варьироваться по цвету от красновато-коричневого до желтовато-коричневого.
Psilocybe Species
Psilocybe (Псилоцибе)
Эти грибы, известные как "волшебные грибы", содержат псилоцибин и псилоцин, психоактивные вещества, вызывающие галлюцинации и измененные состояния сознания. Хотя они обычно не смертельны, они могут вызывать тревогу, паранойю и другие неблагоприятные эффекты.
Первая помощь при отравлении грибами
При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врачей необходимо оказать пострадавшему первую помощь:
1. Промывание желудка. Пострадавшему необходимо дать выпить большое количество воды (2-3 литра) и вызвать рвоту. Процедуру промывания желудка можно повторить несколько раз.
ВАЖНО: Промывание желудка не рекомендуется при отравлении щелочами и кислотами, а также при наличии язв в области желудка и двенадцатиперстной кишки.
ОЧЕНЬ ВАЖНО: Если при рвоте появляется кровь, необходимо немедленно прекратить промывание и вызвать скорую помощь.
2. Прием энтеросорбентов. Энтеросорбенты (активированный уголь, смекта) связывают токсины в желудочно-кишечном тракте и способствуют их выведению из организма.
3. Обеспечение покоя.
Пострадавшего необходимо уложить в постель и обеспечить ему покой.
4. Поддержание водно-солевого баланса.
Пострадавшему необходимо давать пить воду или солевые растворы для предотвращения обезвоживания.
Дополнительные меры первой помощи
Для более быстрого и точного диагноза весьма полезно будет:
- Сохранение остатков грибов. Необходимо сохранить оставшиеся грибы для того, чтобы врачи могли определить их вид и назначить правильное лечение.
- Описание симптомов. Необходимо подробно описать врачу симптомы отравления, время их появления, а также количество и вид съеденных грибов.
СПРАВКА: по информации СМИ в сезон 2023 года грибами отравились 108 россиян. Лидерство зафиксировано за Самарской областью (40 случаев).
По информации Роспотребнадзора ежегодно в России фиксируется около 1000 случаев отравления грибами, 30 из них со смертельным исходом.
Отравление ггрибами очень серьезная проблема, которая требует своевременной медицинской помощи. Чтобы избежать отравления, необходимо соблюдать правила сбора, хранения и приготовления грибов. При первых признаках отравления необходимо немедленно обратиться к врачу.
Полных вам корзин и крепкого здоровья! Спасибо за внимание💯👍