Основное количество смертей от отравления грибами на счёту Бледной поганки. Ошибочное употребление ядовитого гриба связано со значительным сходством внешнего вида и ареала обитания с шампиньоном или сыроежкой.
Бледная поганка (Amanita phalloides)
Смертельно-ядовитый гриб из рода мухоморов. Употребление в пищу 30 граммов гриба в любом виде: сыром, вареном, жареном, сушёном, приводит к летальному исходу.
Плодовое тело молодого гриба яйцевидной формы покрытое пленкой, цвет белый, может иметь зеленоватый или сероватый оттенок. У возрастных грибов шляпка серого цвета. Размер шляпки до 15 см в диаметре. Пластинки белые, с возрастом не изменяют цвет.
Ножка высотой до 16 см, цилиндрической формы, толщиной от 1 до 2,5 см, иногда с сетчатым узором. Цвет ножки такой же как у шляпки, мякоть белого цвета. В верхней трети ножки находится плёнчатое кольцо. У старых грибов остатки покрывала могут отсутствовать. В нижней части ножки значительное утолщение в виде луковицы, так называемый «мешочек».
Гриб не имеет запаха и чуть сладковат на вкус. Старый гриб обладает неприятным и выраженным сладким вкусом. «Гурманы», которым повезло выжить, попробовав бледную поганку, отмечают некоторую изысканность вкусовых качеств убийцы.
Токсины бледной поганки и их действие
Токсическое действие обусловлено наличием «коктейля» ядов двух групп. Аманитотоксины — более сильные яды, но обладают пролонгированным действием. Фаллотоксины — менее ядовиты, но действуют быстро. Промежуточное место занимает аманин.
Основной мишенью для всей группы веществ является печень. Яд действует на клетки органа, вызывая их гибель, жировое перерождение и некроз тканей. Этим объясняется длительный период времени (до 10 суток) от отравления до летального исхода. Термическая обработка не ослабляет действие яда.
Признаки отравления и первая помощь
В период от четверти до двух часов у пострадавшего открывается неудержимая рвота, и понос (часто с кровью) на фоне брюшных колик и мышечных болей. Возможна желтуха. Наблюдается ослабление пульса, падение АД, вплоть до потери сознания.
Механизм действия токсинов коварен. Симптомы могут не дать о себе знать до суток. Или через 2-3 дня приходит облегчение, наступает период «ложного благополучия». Это одна из особенностей действия токсинов. Разрушение организма продолжается. В течение 10 дней наступает смерть от токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности.
При малейших подозрениях на отравление бледной поганкой нужно вызвать скорую помощь. Промедление здесь смерти подобно, в буквальном смысле. Эффективного антидота нет.
Благоприятный прогноз возможен при своевременном лечении. Используются Силибинин (инъекционная форма Легалон SIL), NAC (Ацетилцистеин), Пенициллин и др. Вовремя начатая терапия позволит избежать фатальных последствий.
Как избежать ошибки и не перепутать съедобные грибы с бледной поганкой
Цвет пластинок у шампиньонов от розового до кремового, а мякоть розовеет на срезе и изломе. У бледной поганки белые пластинки и мякоть, даже у старого гриба.
Ножка шампиньона и сыроежки значительно короче и толще, чем у ядовитой соседки. У съедобных отсутствует мешочек в нижней части ножки.
Шампиньоны и сыроежки обладают приятным грибным запахом и поражаются червями. Бледная поганка не пахнет и червоточин в ней никогда нет.
Этих нескольких простых признаков достаточно, чтобы не совершить роковую ошибку. И никогда не следует забывать основное правило грибника: «не знаешь — не бери, сомневаешься — выброси».
P. S. Если статья понравилась — поставьте «лайк», может быть кому-то это сохранит здоровье и даже жизнь.
