"Столетние" яйца - это еще одно странное, но популярное блюдо китайской кухни. Сырые куриные или утиные яйца покрываются смесью из чая, извести, золы и глины (ингредиенты могут различаться в разных китайских провинциях), затем закапываются в землю, чтобы исключить доступ воздуха под скорлупу.
Существуют и фабричные способы изготовления, например, завертывание яиц в целлофан. Через 3-4 недели в "безвоздушном пространстве" белок превращается в плотное желе, а желток приобретает зеленоватый оттенок.
Главное достоинство такого блюда - его способность храниться годами без порчи. Хотя деликатес можно употреблять уже через пару недель, по традиции яйца выдерживают до шести месяцев, что добавляет им особый вкус и текстуру.
Я спросил у чата GPT какие они на вкус, и вот что он мне ответил:
"Вкус столетних яиц можно описать как насыщенный и особенный. Яйца приобретают уникальный аромат, который может быть сложно описать словами - это что-то между нежным желатиновым вкусом и насыщенным ароматом чая. Желтки часто имеют кремово-зеленоватый оттенок и обладают нежным, но характерным вкусом. Белки, превращаясь в плотное желе, также придают блюду свою специфическую текстуру.
Важно отметить, что вкус столетних яиц может быть не для всех, так как он отличается от традиционного вкуса обычных яиц из-за процесса их приготовления. Он может быть немного аммиачным из-за ферментации, которая происходит в процессе выдержки яиц. Тем не менее, для многих людей это становится привычным и даже любимым вкусовым опытом, которым они наслаждаются."
Что я могу сказать об этом. Не пробовал и, пожалуй, не буду. Пойду доем шарлотку с нектаринами.
