Кленовый сироп, перец чили, соль, уксус и сливочное масло гармонично дополняют мягкий запеченный батат, создавая сбалансированный букет сладкого, соленого и острого вкусов. А обжаренные орешки пекан дарят блюду приятную хрустящую текстуру. В результате у вас получится отличный гарнир, подходящий практически для любого застолья.
4 порции
Общее время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
4 больших батата (от 340 до 400 г каждый корнеплод) – очистите
170 г сливочного масла комнатной температуры*
*Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка хересного уксуса
1 чайная ложка крупной соли или ½ чайной ложки – мелкой
¾ чайной ложки молотого красного перца алеппо* плюс еще немного для украшения блюда
*Можете заменить другим молотым красным перцем по вашему выбору.
*Если вы не любите острое, используйте молотую паприку (обычную или копченую).
¼ стакана нарезанных и поджаренных* орехов пекан
*Подрумяньте орешки самостоятельно на сухой сковороде.
Приготовление
1) Наколите сладкий картофель вилкой по всей поверхности клубня. Заверните каждый корнеплод в двойной слой прочной алюминиевой фольги.
2) Подготовьте угольный гриль: уголь должен прогореть и покрыться серым пеплом, а пламя – исчезнуть.
3) Закопайте в угли завернутый в фольгу сладкий картофель (используйте длинные металлические щипцы и лопатку). Готовьте клубни в течение 20 минут.
4) Переверните батат и снова закопайте в угли, после чего запекайте еще около 20-25 минут: проверьте готовность ножом для чистки овощей (он должен легко входить в мякоть корнеплода)*.
*Достаньте картофелину щипцами, аккуратно разверните фольгу и проткните клубень ножом. Если картофель все еще твердый, то снова упакуйте его и положите обратно. А через 5 минут повторно проверьте готовность.
5) Когда батат приготовится, достаньте его щипцами, дайте клубням остыть в течение 5 минут и осторожно снимите с них фольгу.
6) Пока картофель остывает, в средней миске взбейте миксером на средней скорости сливочное масло, петрушку, кленовый сироп, уксус, соль и перец. Масса должна стать воздушной, а ингредиенты – хорошо смешаться (на это уйдет около 2-х минут).
7) Сделайте на каждой картофелине длинный и глубокий надрез (на ¾ толщины клубня). Заполните его 2-3 столовыми ложками взбитого сливочного масла, посыпьте орехами пекан и украсьте красным перцем. Подавайте с оставшимся сливочным маслом.
Вам также могут понравиться публикации:
Еще больше интересных рецептов вы найдете в подборках:
Приятного аппетита!
Какие овощи вы любите готовить на гриле?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.