Течение "Слоуфуд" (дословно "медленная еда") возникло в Италии в 1986 году в противовес фастфуду. Основателем этого движения является Карло Петрини - активист, который выступал за употребление фермерских продуктов питания. Сеньор Петрини был недоволен открытием популярного фастфуд-ресторана в Риме, поэтому организовал движение, поддерживающее противоположные пищевые привычки и ценности и борющееся за хорошую, чистую и справедливую еду.
В настоящее время течение "Слоуфуд" активно работает и набирает популярность, так как сейчас в тренде правильное питание. Я спокойно отношусь к модным веяниям, ведь это прекрасная возможность узнать что-то новое и повысить уровень эрудиции.
По данным официального сайта движения, сейчас оно насчитывает около миллиона приверженцев в 160 странах. Организацию также создали для "предотвращения фастфуда и исчезновения местных культурных традиций в кулинарии".
Во всём мире открываются рестораны медленной еды. Таких заведений пока немного, их можно узнать по логотипу слоуфуда - красной улитке на дверях. Слоуфуд-рестораны открыты во Франции, Англии, Испании и США.
Каковы же основные принципы Slow Food?
1. По возможности выращивать продукты самостоятельно или покупать органические товары у проверенных производителей.
2. Готовить самостоятельно и с любовью, получать удовольствие от процесса, наполнять кухню и блюда положительными эмоциями.
3. Есть медленно. Не набрасываться на тарелку, а смаковать каждый кусочек. Не переедать.
4. Обрабатывать продукты минимально: не пережаривать еду в большом количестве масла, есть много сырых овощей, сохранять как можно больше полезных веществ. Тушить, готовить на пару, запекать, слегка пассеровать.
5. Употреблять пищу в хорошем настроении, не заедать стресс и негативные эмоции, а ассоциировать еду с приятными чувствами.
Это движение глобальное, поддерживается и финансируется Европейским Союзом. Однако на официальном сайте Slow Food значится, что "высказанные взгляды и мнения принадлежат только Слоу Фуд и не обязательно отражают точку зрения ЕС или CINEA (Европейское исполнительное агентство по климату, окружающей среде и инфраструктуре). Ни Европейский Союз, ни CINEA не могут нести за них ответственность".
Это движение действует и в России, есть официальный сайт "Еда без спешки". В рамках этого течения организуют гастрономические экспедиции в разные регионы нашей страны.
Российский проект "Еда без спешки" выступает за мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете, а также поддерживает принцип: вкусно, чисто и честно.
Вкусно: свежие натуральные ароматные сезонные продукты, которые являются частью местной культуры.
Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда окружающей среде и здоровью человека.
Честно: доступные цены для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей.
Отделения Организации "Еда без спешки" в России открыты в 47 регионах.
Как вам такое движение? Мне оно приходится по душе. Ведь в бесконечном потоке событий в нашей быстрой жизни так хочется порой замедляться...
Кроме того, признаюсь, что ранее я была поклонницей фастфуда и частой посетительницей таких мест. Мне было совсем не трудно исключить сахар, конфетки и тортики, а вот отказ от сочных бургеров и картошки фри пугал и навевал мысли о несправедливости.
Спустя год моего чистого питания я решилась на приготовление пп-бургера как главного представителя фастфуда. И это было очень вкусно! Мне захотелось домашний бургер объединить с темой "Слоуфуд", так как подготовка к процессу и приготовление были медленными, и всё это совершенно не соответствовало бургерскому "фасту" :)
Также на своём канале старюсь развеивать миф о скучном и однообразном правильном питании, делаю акцент на альтернативах.
Пишу о том, что на ПП есть вкусная жизнь :) И даже бургеры имеют место, если они приготовлены из цельных продуктов без промышленной переработки, рафинированных углеводов и сахара.
Процесс приготовления:
1. Творожные булочки я приготовила по рецепту ниже. Использовала измельчённые овсяные хлопья (50 гр), муку из зелёной гречки (100 гр) и семена чиа (10 гр).
2. Из качественного говяжьего фарша, который посолила и поперчила, сделала котлетки. Чтобы они были тонкими, я слепила их на кусочках пергамента. Таким образом котлетки было удобно класть в сковороду. Но как оказалось, надо было делать их ещё тоньше, так как они всё равно после термической обработки немного поднялись, но это не критично. Обжаривала на сухой сковороде.
3. Булочки разрезала пополам, смазала соусом из сметаны и горчицы.
4. На нижнюю половинку булки положила ингредиенты: лист салата, котлету, сыр, помидоры, красный лук. Накрыла второй половиной булочки.
Как вам идея пп-бургера? Считаю, что для разнообразия... Почему бы и да? :)
Какие мысли пробудило у вас движение Slow Food?
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь полезным и красивым. У нас там тоже уютное, приятное и порой весёлое общение. Добро пожаловать!
