А также карпаччо, калифорнийский салат и морковный торт на языке ЗОЖа в прочтении известного бренд-шефа.
Пока мы культивируем мясо, пьем коктейли и не спим по ночам, под боком происходят удивительные вещи. В их числе перезапуск ресторана REfresh (Москва, Спиридоновка ул., 26) на Патриарших - некогда любимого заведения поклонников здоровой пищи, неожиданно исчезнувшего с радаров два года назад.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 82 оценок). Цитаты из отзывов гостей: «Супер, отличное место», «Ждала, когда снова откроются! Еда всё так же отличная», «Наконец-то вернулся мой любимый ресторан», «Очень уютно и вкусно готовят», «Хорошее, вкусное, полезное место. Приятный персонал и хорошее обслуживание».
И хотя я точно не отношу себя к вегетарианцам, стоит признать, что еда, как и настроение, бывает очень разной. И веганская случается вкусной, и мясная - унылой.
Итак, REfresh открылся в конце марта в тихом дворике недалеко от прудов. Владеет им всё та же Ирина Азарова, двенадцать лет назад запустившая небольшую сеть Fresh.
Интерьер
Помещение у ресторана такое же крошечное, как у «Nегодников» Леры Головановой, располагавшихся на этом месте до REfresh.
Семь столов, три окна, холодильник с напитками, полки с книгами, белые стены и вентиляторы под потолком (фото №5 выше), мини-кухня и предбанник, где едва ли поместятся два человека - планировка не изменилась, но очевидно изменилась цветовая гамма. В интерьер добавили яркие цвета, зеркала, зрительно увеличивающие пространство, и картину (фото №4).
Меню
Кухню ставил Владимир Чистяков, знакомый москвичам по проектам Buro Tsum, Grace Bistro, Queens, Gucci Cafe и Stars Coffee, заменивший ушедший Starbucks.
В небольшом меню, зафиксированном на едином листе - исключительно здоровая еда. Тут нет мяса, тяжёлых соусов и всего прочего, что может нагрузить организм. А ещё на момент написания рецензии тут нет супов и про напитки тоже не сказано ни слова.
Преимущественно все блюда приготовлены из овощей, но по желанию к ним можно добавить сыр, яйцо или морепродукты.
Для удобства специальными значками отмечены позиции без сахара и глютена, а также блюда, перекочевавшие сюда из прошлого меню старого «Фрэша».
Мы выбираем пять блюд - сами понимаете, выбирать тут толком не из чего, так что будем пробовать то, что дают. А потом отправимся за мясом.
Карпаччо из цветной капусты с трюфельным кешью
Подача интересная, в духе высокой кухни. Слайсы из цветной капусты цельные, нашинкованы тонко. Капуста свежая и приятно хрустит на зубах. Трюфельный крем из кешью интересный - его послевкусие переходит в масло из петрушки, которое не навязывается, но придаёт блюду свой шарм. Впрочем, второй раз за такие деньги я бы вряд ли согласилась пожевать капусту в ресторане, пусть и с ягодами годжи, которые здесь используются лишь для красоты. Оценка: 4 из 5.
Калифорнийский салат с маковым соусом
Калифорнийский салат представляет из себя набор продуктов, разложенных в тарелке по кругу а-ля салат «Кобб». На листьях салатов уложены грецкие орехи, авокадо в нарезке треугольниками, маринованный бамбук, половинки помидоров черри и белая фасоль в соусе песто. Маковая заправка почти незаметна как в подаче, так и во вкусе. Салатом это назвать сложно - скорей, это просто несколько разрозненных ингредиентов с претензией на здоровое питание. Оценка: 3 из 5.
Ризотто из цветной капусты с кешью моцареллой, цукини
Текстура ризотто на основе цветной капусты хрустящая, напоминающая киноа, смешанная с овощным бульоном и белым вином, которое выпаривается при готовке. Больше всего в этом блюде ощущается сливочность моцареллы, а уже затем - обильное количество чёрного перца, которым блюдо посыпали сверху. Опять же, наверняка вегетарианцам понравится, но лично моему сердцу классическое ризотто, например, с грибами, куда милее. Оценка: 4 из 5.
Мексиканский буррито с авокадо и халапеньо
Порция весьма большая, каждый из двух буррито увесистый и толстый. Неудивительно - если взглянуть на разрез, хлеба здесь чрезмерно много. Кстати, это не лаваш, а припущенная на гриле мексиканская тортилья, как бы сообщающая нам о своей сомнительной полезности. Начинка из растительного фарша, батата, лука и чеснока действительно напоминает мясо. Кроме прочего, в тортилью завёрнуты авокадо, микс салатов, красный лук, перец халапеньо и соус Чипотле, не дающие никакой остроты. Оценка: 3 и 5.
Морковный торт, манговый компоте
Начинка из моркови обладает самостоятельным вкусом и ощутимой кислинкой свежего манго, обёрнутого в варенье. Торт хорошо пропечён - в нём нет жёсткости, корж рассыпчатый. Пожалуй, десерт удался REfresh лучше всего. Оценка: 4,5 из 5.
Итоги
Итоговый счёт за ужин из пяти блюд и одной бутылки воды (0,5 л) в ресторане REfresh получился на 3 710 рублей.
Мы расплачиваемся за ужин. Спустя неделю после этого мой мужчина ужинает там же с девочкой из персонала, а потом, еще спустя пару дней, устраивается в REfresh на работу, уже будучи в новых отношениях.
Вот такой вот поворот. Тем не менее, глупо ненавидеть ресторан за то, что он берёт на работу откровенных уродов и неправильно искать человеческую совесть там, где её нет. Как и незачем искать какие-то изыски в данной вегетарианской кухне.
При неплохих оценках я бы всё равно не порекомендовала REfresh - на мой сугубо личный взгляд, он скучный как по составу блюд, так и по их исполнению. А, может, всё дело просто в том, что я не вегетарианец?
Есть ли среди читателей НЕБОРЩИ любители подобной здоровой пищи? Устроим перекличку и обсудим все тонкости веганских блюд в комментариях!
- У НЕБОРЩИ появилась Премиум подписка! Что это значит? Ещё больше публикаций, ресторанные подборки и возможность лично отблагодарить автора рублём. Подписывайтесь, там интересно!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропускать новые статьи о вкусной и вредной пище!
Читайте также: