Кислица, или дикороса, является многолетним травянистым растением, принадлежащим к семейству толстянковых. Ее научное название - Oxalis acetosella. Кислица растет на лесных полянах, в тенистых лесах и у водоемов. Она предпочитает сырую и кислую почву.
Время сбора.
Кислицу собирают обычно весной и летом, в период цветения растения. Для приготовления пищи используется вся растительная часть: листья, стебель и цветы. Вегетативные части растения имеют приятный кислый вкус, похожий на лимон.
В древности кислицу использовали в пищу в различных культурах. В некоторых странах ее добавляли в салаты, супы и соусы. Она была известна в кулинарии древних римлян и греков.
Полезные свойства.
Кислица содержит множество полезных веществ, включая витамины (C, А, Группы В), минералы (кальций, железо, магний) и органические кислоты (лимонная и янтарная). Витамин С, особенно, присутствует в больших количествах.
Польза кислицы заключается в ее антиоксидантных свойствах, которые помогают бороться с свободными радикалами в организме. Она также способствует улучшению пищеварения, снимает воспаление и обладает антибактериальными свойствами. Благодаря высокому содержанию витамина С, потребление кислицы может помочь иммунной системе устойчиво справиться с инфекциями.
Противопоказания.
Однако есть некоторые противопоказания к употреблению кислицы. Людям, страдающим от заболеваний, связанных с повышенной кислотностью желудка, следует избегать употребления кислицы, так как она может вызвать дискомфорт. Также не рекомендуется употреблять кислицу в больших количествах при наличии камней в почках или желчном пузыре.
Таким образом кислица - это растение, которое имеет приятный кислый вкус и широкий спектр полезных свойств. Она содержит важные витамины и минералы, которые помогают поддерживать здоровье организма. Однако, перед употреблением стоит учитывать противопоказания и проконсультироваться со специалистом при наличии хронических заболеваний.
Семь популярных рецептов из кислицы.
Суп из кислицы:
Состав:
- Картофель - 3-4 штуки, очищенные и нарезанные кубиками.
- Лук - 1 средняя головка, мелко нарезанная.
- Морковь - 1 штука, натертая на крупной терке.
- Кислица - 200 г, нарезанная.
- Сливки - 100 мл.
- Соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления: В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте картофель и готовьте вместе несколько минут. Залейте кипятком так, чтобы овощи были покрыты, и варите до готовности картофеля. Добавьте к картофелю нарезанную кислицу и сливки, немного посолите и поперчите по вкусу. Готовьте суп еще несколько минут и подавайте горячим.
Салат из кислицы:
Состав:
- Кислица - 300 г, нарезанная.
- Огурцы - 2 штуки, нарезанные кубиками.
- Помидоры - 2 штуки, нарезанные кубиками.
- Лук репчатый - 1 средняя головка, мелко нарезанная.
- Масло растительное - 2 столовые ложки.
- Уксус - 1 столовая ложка.
- Сахар - 1 чайная ложка.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления: В большой миске смешайте кислицу, огурцы, помидоры и лук. В маленькой емкости смешайте масло, уксус, сахар и соль, чтобы получился соус. Полейте салат соусом и тщательно перемешайте. Готовый салат можно охладить перед подачей.
Кислые котлеты:
Состав:
- Фарш мясной - 500 г.
- Кислица - 100 г, нарезанная.
- Лук репчатый - 1 средняя головка, мелко нарезанная.
- Яйцо - 1 штука.
- Панировочные сухари - 50 г.
- Соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления: В миске смешайте фарш, кислицу, лук и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте все ингредиенты. Сформируйте из полученной массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте готовые котлеты горячими.
Кислица вареная:
Состав:
- Кислица - 300 г.
- Вода - 1 л.
- Соль - 1 чайная ложка.
- Масло растительное - 1 столовая ложка.
Способ приготовления: Кислицу тщательно промойте и нарежьте крупными кусками. В кастрюле нагрейте воду до кипения и добавьте соль. Положите нарезанную кислицу в кипящую воду и варите 10-15 минут до мягкости. Откиньте кислицу на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге. Подайте вареную кислицу, заправив растительным маслом.
Кисель из кислицы:
Состав:
- Кислица - 200 г.
- Сахар - 100 г.
- Крахмал - 1 столовая ложка.
- Вода - 1 л.
Способ приготовления: Кислицу аккуратно промойте и нарежьте крупно. В большой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте нарезанную кислицу и варите на среднем огне около 10-15 минут. Размешайте крахмал с небольшим количеством воды до получения однородной массы и влейте его в кипящий кисель, постоянно помешивая. Готовьте еще 2-3 минуты до загустения. Охладите и подавайте кисель холодным.
Соус из кислицы:
Состав:
- Кислица - 200 г, нарезанная.
- Сахар - 50 г.
- Вода - 100 мл.
- Мука - 1 столовая ложка.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления: В кастрюле смешайте кислицу, сахар и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. В отдельной емкости размешайте муку с небольшим количеством воды до получения однородной массы, чтобы избежать комочков. Влейте разведенную муку в кипящую кислицу и варите, помешивая, еще 2-3 минуты до загустения. Подавайте соус к гарниру или мясным блюдам.
Запеченная кислица:
Состав:
- Кислица - 300 г.
- Яйца - 2 штуки.
- Сметана - 100 г.
- Сливки - 100 мл.
- Сыр твердый - 50 г, натертый.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления: Кислицу тщательно промойте и нарежьте крупно. В миске смешайте яйца, сметану, сливки и соль. Добавьте нарезанную кислицу и тщательно перемешайте. Выложите полученную смесь в форму для запекания и посыпьте сверху натертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут до золотистой корочки. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Теперь у вас есть семь вкусных рецептов, в которых можно использовать кислицу. Попробуйте их сами и порадуйте своих близких оригинальными блюдами, освежающими их вкусовые рецепторы и богатящими организм полезными веществами.
Всем удачи.
Сныть- семь популярных рецептов.
Березовый сок. 7 популярных рецептов.
Крапива квашеная -бесплатно и полезно.
Одуванчиковый мед, просто, вкусно и полезно.