Наверное всем дачникам и огородникам знакома лебеда , которая легко превращается в буйный сорняк, если не ограничивать ее расселение по участку.
Но уверена, что не все знают, что ее листья широко использовались в пищу задолго до многих других культурных растений? Например, в Средиземноморье до появления шпината именно лебеда долгое время была основным "салатным" растением. Да и в России в старо давние времена лебеду постоянно употребляли в пищу крестьяне, особенно в неурожайные годы. Причем использовали ее побеги и листья практически в любом виде – свежие шли в салаты и похлебки, перемолотые молодые листья, побеги и семена добавляли в ржаную муку при выпечке хлеба, даже кашу особую, "лебедянь", из нее готовили.
Лебеду можно добавить в блюда на свой стол – в составе супов, салатов, окрошек, тушеных смесей с овощами и даже витаминных смузи. По вкусу ее зеленые, беловатые или красные листья действительно напоминают шпинат, хотя чуть кислят.
Когда собирать.
Лебеду лучше собирать в начале лета, когда ее листья еще нежные и сочные. Собирают обычно верхние крылья и листья растения, так как именно они имеют более мягкий вкус.
Пять самых популярных блюд из лебеды:
1. Лебедячий салат: для этого блюда используется измельченная лебеда, смешанная с другими овощами, такими как морковь, свекла и огурцы. Салат можно приправить оливковым маслом и лимонным соком для добавления освежающего вкуса.
2. Лебединые котлеты: грубо нарезанные лебединые листья смешиваются с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляют яйцо и панировочные сухари. Затем котлеты обжариваются на сковороде до золотистого цвета.
3. Лебединый суп: для приготовления этого супа лебеда нарезается на полоски и варится в бульоне из куриной или овощной основы. Затем добавляются различные овощи, такие как морковь, лук и сельдерей. Суп подается горячим со свежими зеленью и хлебом.
4. Лебединый ролл: лебединые листья используются вместо обычного суши-риса для приготовления роллов. Листы заворачиваются вокруг начинки из морепродуктов или овощей, а затем режутся на роллы. Роллы можно подавать с соевым соусом и васаби.
5. Лебединые сэндвичи: листья лебеды используются в качестве замены хлеба для приготовления сэндвичей. Наполнители могут быть разными, включая мясные, овощные или рыбные. Сэндвичи получаются легкими и освежающими, идеальными для летнего перекуса.
Чем полезна лебеда.
Лебеда является богатым источником витаминов и минералов, таких как витамин С, железо и кальций. Ее употребление в пищу может поддерживать здоровье кожи, улучшать иммунную систему и способствовать здоровому пищеварению. Однако, как и с любой пищей, есть некоторые противопоказания. Людям с аллергией на растения или проблемами со здоровьем желудочно-кишечного тракта следует избегать употребления лебеды и ее продуктов.
В заключение, лебеда - это растение, которое можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Ее листья и стебли являются основными частями растения, используемыми в кулинарии. Блюда из лебеды, такие как салаты, котлеты, супы, роллы и сэндвичи, предлагают интересные и вкусные варианты для гурманов. Однако перед употреблением лебеды стоит учитывать возможные противопоказания и консультироваться с врачом, особенно при наличии аллергических реакций или проблем со здоровьем.
Всем удачи, пробуйте, не ленитесь. Сама природа заботится о нас, дает нам шанс позаботиться о себе о своем здоровом питании.