Одной из наиболее частых проблем при приготовлении пирожков или чебуреков является то, что в процессе жарки шов теста раскрывается, и сок из начинки попадает в масло. Или тесто в некоторых местах разрывается. Вроде бы, ничего страшного не произошло, но у пирожков получается непривлекательный вид и теряется сочность. Однако, если приготовить это необычное тесто и лепить пирожки особым способом – вся начинка останется внутри, сохранив весь сок и вкус, а готовые пирожки будут красивыми и вкусными.
Итак, нам потребуется 350 грамм муки, 2 полные столовые ложки (с горкой) майонеза, неполная чайная ложка соли, щепотка сахара, 250 мл теплой воды или молока, 1,5 чайной ложки разрыхлителя для теста. Для начинки мы возьмем одну луковицу среднего размера, примерно 300 грамм любого мясного фарша, зубчик чеснока, немного свежей зелени, молотую паприку, 100 грамм сыра и немного хмели-сунели или смеси специй для фарша.
Лук очищаем, нарезаем произвольно, но не крупно. Прогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук. Добавляем фарш, измельченный чеснок, соль, специи, перемешиваем, и тушим при слабом нагреве под закрытой крышкой около 10 минут. Иногда перемешиваем. Если фарш сухой, можно добавить немного воды.
Наливаем в миску теплую воду или молоко, вмешиваем майонез, соль и сахар, разрыхлитель. Просеиваем муку и быстро замешиваем тесто. Хорошо его обминаем, заворачиваем в пленку и оставляем на столе. Тесто должно отлежаться. На это потребуется примерно 10 – 15 минут. Как раз за это время начинка успеет немного остыть.
В теплую начинку добавляем измельченную зелень (можно взять кинзу, укроп или петрушку) и тертый сыр. Хорошо перемешиваем. При желании в начинку можно добавить и измельченное вареное яйцо или обжаренные грибы.
Готовое тесто разделяем на 10 частей, скатываем каждую часть в шар, прикрываем пленкой и оставляем так еще примерно на 10 минут.
Теперь каждый шарик теста раскатываем в лепешку. Укладываем начинку на один край теста, оставляя свободными края. Подворачиваем край, накрывая начинку, как показано на фото. Теперь подворачиваем боковые края и далее просто скатываем тесто в рулет, защипывая край.
Слишком много слоев теста накручивать не нужно – такие пирожки будут плохо прожариваться. Для сохранения сочности начинки достаточно всего 2 – 3 витка.
В глубокой и широкой сковороде прогреваем масло, снижаем нагрев до среднего. Масла должно быть много. Обжариваем заготовки пирожков в кипящем масле до аппетитной золотистой корочки.
Подавать такие пирожки лучше горячими, дополнив любимыми соусами.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
В квитанциях ЖКХ с июля появится новая графа оплаты за электроэнергию
В следующем году в квитанции ЖКХ добавится новая строка оплаты
Новые газовые правила и штраф для собственников до 10 000 рублей
Нововведение в магазинах может оставить покупателей без денег
Новые компенсации за дождь, подорожание бензина, депрессию и за холодное море
Новые скидки на оплату услуг ЖКХ по количеству детей
Граждане могут лишиться своих земельных участков
Готовим самый простой и быстрый лагман
Готовим особый итальянский кремовый пирог
Быстрый рецепт маринованных шампиньонов
Быстрый и простой шоколадный торт к чаю
Готовим красную рыбу в особом сливочном соусе
Готовим курицу в соусе Адобо по необычному филиппинскому рецепту
Очень вкусный бюджетный салат для праздничного стола
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))