Радовать себя вкусным завтраком, обедом, ужином. 18 простых рецептов.

Считаю, что еда должна приносить радость и при этом служить источником полезных веществ и витаминов. В моем ежедневном рационе нет унылости и однообразия. И так уже 2 года, с момента перехода на осознанное питание.

Ловите новую подборку идей и рецептов. Надеюсь, что-то из предложенного, понравится и вам.

Завтраки сладкие

#1

Пшенная каша с айвой, томленая в керамическом горшочке

Раз в неделю готовлю что-то из пшена. Каша в горшочке хороша тем, что не требует много сил и внимания.

Ингредиенты (1 порция):

50 гр крупы;

150-170 мл. жидкости (молоко/растительное молоко/вода/сок);

1 айва;

1 ч. л. цедры апельсина;

10 гр какао тертого (для подачи);

10-20 гр масла (сливочное/кокосовое);

Соль, сахзам, ванилин

Способ приготовления:

Айву очистить и нарезать крупными кубиками. Цедру измельчить. Крупу промыть. Все сложить в керамический горшок, залить жидкостью, накрыть крышкой и томить при 220 гр. около 40 мин. Идеально, если оставить на ночь в остывающей духовке. При подаче посыпаем стружкой какао тертого.

Оно даёт приятную горчинку и оттеняет вкус айвы.

#2

Творожно-ягодная запеканка с орехами

Ингредиенты:

250 гр творога;

1 яйцо;

3 горсти замороженной черной смородины или черники;

2 горсти орехов (грецкие или кешью);

Соль, сахзам, ванилин. 

Способ приготовления:

Ягоды обдать кипятком, положить в блендер и измельчить вместе с орехами до однородной консистенции. Добавить сюда же сахзам. 

Желток, творог, ванилин и сахзам взбить погружным блендером, и аккуратно ввести взбитый до средних пиков белок. В смазанную форму выложить слой из ягод и орехов, а на него творог. 

Выпекаем около 20 мин при 180 гр. 

#3

Мини-запеканки гречневые с клубничной начинкой

Ингредиенты:

1 яйцо;

160 готовой рассыпчатой гречневой каши;

50 гр козьего сыра или сухого отжатого творога;

5-6 ст. л. кефира;

4-5 ягод клубники;

Корица, ванилин, разрыхлитель, сахзам. 

Способ приготовления:

Смешать кашу, кефир, яйцо и сыр/творог, добавить специи и сахзам. Пробить блендером до гладкого однородного состояния. Правильная консистенция - густая сметана. Нарезаем 3-4 ягоды кубиками. 

В смазанные и обсыпанные мукой формы накладываем часть теста, делаем ложкой углубление и кладем в него по 2 ч. л. клубники. Сверху снова тесто и четвертинку ягоды для украшения. Запекаем 20-25 мин в разогретой духовке при 180 гр. Готово - верх покрылся трещинками и пружинит. 

Завтраки несладкие или универсальные блюда на обед или ужин

#4

Котлетки из индейки в перце

Ингредиенты (1 порция):

100-150 гр индейки;

Лук, чеснок - по желанию;

20-30 гр сыра;

1 сладкий болгарский перец;

Соль, базилик, перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

Мясо измельчить в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком (их предварительно подтушить, чтобы не хрустели на зубах), добавить в фарш все остальные ингредиенты. Если он получился слишком густой, можно добавить 1/2 ст. л. сметаны или бульон.

Перец нарезаем на кружки толщиной около 1 см. и начиняем фаршем. Обжариваем на сухой сковороде под крышкой по 30-40 сек с каждой стороны. Главное, не передержать.

#5

Сырные шарики

Ингредиенты:

100 гр рассыпчатого творога;

30 гр сыра;

1 яйцо;

2 дес ложки киноа;

1 дес ложка кокосовой муки;

1 дес ложка отрубей овсяных;

Соль, перец черный молотый, смесь итальянских трав, базилик;

1 дес ложка семечек подсолнечника. 

Способ приготовления:

Киноа смолоть в муку. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать до однородной консистенции. Сформировать шарики, смазать верх кокосовым маслом и запечь при 180 гр около 20 мин. 

#6

Нежные гречневые котлетки с сыром и зеленью

Ингредиенты (1 порция):

150 гр готовой рассыпчатой гречневой каши;

1 яйцо;

30 гр сыра полутвердого;

20 гр сыра адыгейского/козьего;

2-3 ст. л кефира;

2-3 веточки петрушки;

Соль, хмели-сунели. 

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке. Зелень нарезать не слишком мелко. Погружным блендером пробить все кроме сыра и зелени, не в размазню, частички должны встречаться (так будет сочнее). Соединить массу с сыром и зеленью. Консистенция должна быть такова, что влажными руками можно сформировать 4 котлетки. Обжарить на сухой сковороде или с использованием кокосового масла с двух сторон под крышкой. Должно чуть зарумяниться и пружинить. При обжаривании они немного увеличатся в диаметре из-за расплавления сыра, поэтому сразу все рядом на сковороду лучше не класть. 

Подаем со сметаной, семечками/орешками.

#7

Омлет в блинной корзиночке

Ингредиенты:

1 блин;

1 яйцо;

1 ст. л. воды;

20 гр сыра;

20-30 гр курицы/индейки.

Зелень;

Помидорки черри;

Соль, перец чёрный молотый, смесь итальянских трав.

Способ приготовления:

Курицу, сыр, помидоры нарезать кубиками. Зелень измельчить. Взбить яйцо с водой, посолить, добавить специи. Соединить все ингредиенты. На дно смазанной формы укладываем блин и выливает в него смесь с яйцом, сыром и курицей. На верх - зелень и помидоры. Накрыапем фольгой и запекаем пр 200 около 20 мин. до готовности яйца. При желании можно подрумянить без фольги пару минут.

#8

Овощные кексы с сыром

Ингредиенты:

120 отварной цветной капусты;

1 яйцо;

30 гр сыра;

3-4 ст. л. кефира;

2 ст. л. зеленой гречки;

30 гр болгарского перца;

Соль, перец черный молотый, хмели-сунели, 1/5 ч. л. разрыхлителя 

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Отварить верхушки соцветий капусты в течение 7 мин. (Главное не переварить). 

Измельчить капусту в блендере до размера рисинок. Добавить к капусте все остальные ингредиенты. 

Смазать формочки маслом, распределить тесто и выпекать 20&25 мин при 200 гр. Верх должен зарумяниться. 

#9

Слоеная запеканка с курицей

Ингредиенты:

3-4 листа пекинской капусты;

150 гр запеченной куриной грудки;

30 гр сыра;

1 яйцо;

4 ст. л. сметаны;

Соль, итальянские травы, базилик. 

Способ приготовления:

Измельчить куриную грудку. Срезать толстые прожилки у капусты. Сыр натереть на мелкой терке. Яйцо смешать с 3 ст. л. сметаны. 

В смазанную форму уложить слоями: капусту; грудку; сыр. Курицу посыпаем специями. Слои повторяем. Выливаем смесь из яйца и сметаны. Верх - слой капусты и сметана и сыром. Запекаем при 200 гр. около 30 мин. 

Ужины на лайте: без картошки и макаронов

#10

Тёплый салат с баклажаном, индейкой и козьим сыром

Готовила такой и с тофу, веганскую версию. Хорошо!

Ингредиенты:

1 средний запеченный баклажан;

20-30 гр сыра козьего/адыгейского/феты;

Перец болгарский;

Зерна граната;

Петрушка;

Семечки подсолнечника и льняные;

Чеснок.

Заправка: оливковое масло и винный уксус.

Способ приготовления:

Все составляющие нарезаем произвольными ломтиками. Смешивпем, поливаем заправкой, посыпаем семечками.

#11

Чахохбили из индейки и гарнир из риса с сельдерей с приправой карри

Про чахохбили ранее писала вот тут:

А неожиданное сочетание бланшированного сельдерея и отварного риса с карри вполне себе приятное дополнение к птице.

Вкус сельдерея после температурной обработки, становится мягче, без травянистости, со сладковатой ноткой.

Хотя вкус сельдерея разных марок отличается. В Магните покупала такой, который и в свежем виде был хорош.

#12

Запеченная свинина с гарниром из перца, орехов, зелени с сырной заправкой

Простой, но не банальный гарнир: сочный сладкий болгарский перец с орехами, козьим сыром и зеленью.

Сыр можно заменить на кавказский или адыгейский.

Такое дополнение к мясу может стать и самостоятельным блюдом.

Мне нравится.

#13

Запеченная скумбрия с гарниром из "капустного риса"

Белковая составляющая вариативна, а вот гарнир из овощного "риса" - абсолютно универсален и подходит к рыбе, птице, мясу.

Цветную капусту отвприваем в течение 6-7 мин. и измельчаем в блендере до величины "рисинок".

Это заготовка, в которую по желанию можно добавить все, что нравится. В моем варианте "рис" я дополнила: отварной морковью, зеленью, зёрнами граната. Сбрызнула оливковым маслом и яблочным уксусом, посыпаоа чёрным молотым перцем, паприкой.

#14

Рыбный салат с овощами

Такая концепция выручает, когда с вечера осталась рыба. Вкусно аранжировать её можно с помощью свежих или запеченных овощей.

Это один вариантов.

Ингредиенты:

Запеченная скумбрия;

Сельдерей;

Помидор;

Перец болгарский;

Белый сладкий лук.

Заправка: лимонный сок, оливковое масло.

#15

Негреческий с индейкой

Собрала из того, что оказалось под рукой. Получается сочно и без банальности.

Ингредиенты:

Помидоры черри;

Оливки;

Фета;

Куриная грудка или индейка;

Кисло-сладкое яблоко;

Петрушка;

Семечки льна.

Заправка: оливковое масло, смесь итальянских трав/органов, бализик.

#16

Запеченная индейка в кремовом соусе из тыквы

Ингредиенты для соуса:

Запеченная тыква;

Творожный сыр или сыр адыгейский;

Соль, хмели-сунели, черный перец, чеснок, орехи, семя льна, петрушка, оливковое масло.

Способ приготовления:

Индейку запекаем отдельно на решётке в рукаве или фольге при 220 гр около 15 мин. В это время готовим соус, измельчив в блендере все компоненты. Готовую индейку поливаем данным соусом и хорошо перемешиваем. Можно обойтись и без гарнира. Необычно и вкусно!

#17

Весеннее рагу за 15 минут: курица/индейка с сельдереем, яблоками, морковью

Способ приготовления:

Готовится в одной посуде, без зажарок. В течение пары минут подтушить ломтики яблок, нарезанный сельдерей и слайсы моркови. А затем сверху выкладываем кусочки индейки, грудки и вместе тушим под крышкой 10-15 минут, можно добавить немного бульона или воды. Добавляем паприку сладкую или карри. При подаче сбрызгивпем лимонным соком, оливковым маслом и посыпаем семечками/орешками.

#18

Тёплый салат с киноа, грибами и замеченным баклажаном

Ингредиенты (1 порция):

2 ст. л. готового киноа/риса;

1 средний запеченный баклажан;

3-4 помидорки черри;

2 ст. л. отварных шампиньонов;

10-20 гр. сыра;

Семечки подсолнечника, льняные;

Петрушка, чеснок (по желанию).

Способ приготовления:

Баклажан очистить от кожицы и семечек, нарезать кубиками. Помидоры режем напополам. Сыр - слайсами с помощью овощечистки.

Смешиваем все ингредиенты, поливаем оливковым маслом посыпаем семечками.

Больше идей с рецептами в моих любимых подборках:

Всем здоровья!

Ваша Ольга Зинина