Всем доброго дня!
Представляю вашему вниманию вкуснейший блинный торт с творожной начинкой, вишней и ягодами. Шикарное лакомство в завершении масленицы! Угощайтесь!
Этот рецепт принимал участие в конкурсе "Весеннее настроение" от компании Supra и победил в специальной номинации "Выбор портала Кулинарный Эдем". В подарок я получила замечательный набор японской алюминиевой посуды с новейшим антипригарным покрытием!
Ингредиенты:
10-12 блинчиков по вашему рецепту или по моему (у меня 10 диаметром 21 см):
Грейпфрутовый крем:
200 г творожного сыра
300 г сливок 35%
100 г сахарной пудры
100 мл грейпфрутового сока (свежевыжатого)
1 ст. л. лимонного сока
15 г желатина
200 г вишни без косточек (у меня замороженная)
Вишневый крем:
120 г творожного сыра
180 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
50 мл вишневого сока
1 ч. л. лимонного сока
10 г желатина
100 г вишни без косточек
Для украшения:
100 г ягодного ассорти
1,5 листа желатина
50 мл вишневого сока
сахарная пудра
листики мяты
Приготовление:
Половину испеченных блинчиков уложите в разъемную форму для выпечки так, чтобы свисали края. Поверх уложенных блинчиков положите еще один блин на дно формы (у меня диаметр формы 18 см).
Приготовьте грейпфрутовый крем. Желатин залейте грейпфрутовым соком до набухания. Вишню разморозьте, откинув на дуршлаг (стекший сок сохраните). Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой.
Сливки взбейте до устойчивых форм пик, добавьте к творожной массе, перемешайте.
Желатин распустите на водяной бане, добавьте в творожно-сливочную массу.
Перемешайте и разделите полученный крем на 2 пиалы, в одну из которых добавьте вишню (эта часть должна быть примерно чуть больше трети от всего крема).
Перемешайте.
На дно блинной основы выложите 2 ст. л. грейпфрутового крема, разровняйте.
На оставшиеся блинчики по очереди выложите начинку из грейпфрутового крема с вишней, равномерно распределите и сверните трубочкой.
Уложите поверх грейпфрутового крема в форму.
Выложите оставшийся грейпфрутовый крем, разровняйте.
Приготовьте вишневый крем. Желатин замочите в вишневом соке (сюда же добавьте сок стекший от вишен), творожный сыр смешайте с сахарной пудрой, добавьте взбитые до устойчивых пик сливки, перемешайте.
Влейте лимонный сок, добавьте вишню, перемешайте.
Желатин распустите на водяной бане и добавьте в вишневый крем, перемешайте. Выложите вишневый крем в форму.
Свисающими краями блинчиков закройте верх торта (у меня в этот раз торт закрылся не полностью, но это не так важно). Уберите в холодильник до застывания желатина на 2-3 часа (у меня получилось на всю ночь).
Приготовьте украшение. Ягоды разморозьте. Листы желатина замочите на 10 минут в холодной воде. Сок нагрейте, добавьте отжатый желатин.
Перемешайте до полного растворения, добавьте ягоды, перемешайте, остудите.
Достаньте торт из формы, переложите на блюдо для подачи.
Украсьте подготовленными ягодами с соусом.
Сверху посыпьте сахарной пудрой. Украсьте мятой и подавайте.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: