Слагаемых приготовления вкусных блюд из макарон несколько. Ниже мы подробно о них расскажем.
Выбор идеальных макарон
Выбор правильных макарон — это половина успеха вашего блюда. Заметьте, что даже форма макарон может повлиять на их сочетаемость с разными соусами. Так, к тонким спагетти идеально подойдут легкие соусы, а к феттучини и пенне — более густые, кремовые.
Именно поэтому в ассортименте ТМ «ЕРМОЛИНО» шесть видов макаронных изделий, состав которых абсолютно одинаков (мука из твердых сортов пшеницы и вода), а форма разная.
Кстати, именно макароны твердых сортов наиболее предпочтительны (мы писали об этот тут): они относятся к сложным углеводам и отлично ведут себя при варке. Получается, что макароны сохраняют свою форму, а вы — свою.
«Выбор макарон — это как выбор платья: для каждого случая нужен свой силуэт» — Марио Батали, известный американский шеф-повар, эксперт итальянской кухни.
Секреты правильной варки
Правильный процесс приготовления макарон — это целое искусство. Важно использовать достаточное количество воды — как минимум 1 литр на 100 г макарон. Вода должна быть сильно подсолена, «как средиземноморское море», чтобы макароны впитали в себя вкус.
Варить макароны следует до состояния «аль денте» — слегка твердоватые в центре. Это позволит им сохранить текстуру и вкус. Не забывайте регулярно помешивать макароны во время варки, чтобы они не слиплись.
• Используйте большую кастрюлю, чтобы макаронам было где «плавать».
• Добавьте оливковое масло в воду, чтобы предотвратить слипание.
Не сливайте всю воду после варки, немного воды поможет соусу лучше соединиться с макаронами.
Как определить «аль денте»
Чтобы понять, что макароны сварены до состояния «аль денте», попробуйте одну макаронину. Она должна быть мягкой снаружи и слегка твердой внутри. А если ее разрезать, то в центре будет тоненькая полоска слегка недоваренного теста.
Приправы и соусы для макарон
Правильный соус способен превратить обычные макароны в шедевр кулинарии. Основные соусы, такие как томатный, бешамель или карбонара, должны быть в арсенале каждого любителя макарон.
Загляните в раздел «Соусы» за свежими идеями. А на страничке «Блюда из макарон» вас ждет много кулинарного вдохновения.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных трав и специй, таких как базилик, орегано или чеснок, чтобы придать блюду уникальный вкус.
• Томатный соус с базиликом и чесноком для классического итальянского вкуса.
• Сливочный соус с грибами и пармезаном для насыщенного вкуса.
• Легкий оливково-лимонный соус для освежающего летнего блюда.
Секреты идеального соуса
Секрет вкусного соуса кроется не только в ингредиентах, но и в правильном сочетании вкусов и текстур. Не забывайте использовать качественные продукты: свежие томаты, твердый сыр, свежие травы. Также важно тщательно следить за временем приготовления соуса, чтобы он не потерял свою ароматность и вкус.
Лайфхаки приготовления макарон
Приготовление макарон не обязательно должно быть сложным или времязатратным процессом. Вот несколько лайфхаков, которые помогут вам сделать идеальные макароны без лишних усилий.
• Посолите воду только после того, как она закипит, чтобы ускорить процесс кипения.
• Чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли, добавьте в воду несколько капель оливкового масла.
• Если вы хотите придать макаронам яркий вкус, попробуйте варить их в бульоне вместо воды.
Как быстро охладить макароны
Если вам нужно быстро охладить макароны для салата или холодного блюда, просто промойте их под холодной водой сразу после варки. Это остановит процесс варки и сохранит идеальную текстуру макарон.
Подача макарон: идеи оформления
Подача блюда играет не меньшую роль, чем его вкус. Используйте тарелки ярких цветов, чтобы подчеркнуть красоту вашего кушанья. Добавьте свежие травы или тертый сыр для декора. Не бойтесь экспериментировать с формами и цветами, чтобы каждое блюдо было не только вкусным, но и красивым.
Читайте также:
Великий пост 2024. Три постных рецепта из макарон
Как варить вареники? Обзор «ЕРМОЛИНО» (видео)
Хрустящие чебуреки «ЕРМОЛИНО»: три простых правила идеальной корочки