Определение
Так называют натуральное игристое, которое укупоривают недобродившим. В бутылке оно успокаивается до давления всего в пару атмосфер, обзаводится крупными пузырьками, незначительным осадком и очень хрупким вкусом.
История
Петнаты появились во Франции в XVI веке, а затем эволюционировали в шампанское. Первый искрящийся напиток из местного винограда приготовили монахи Бланкет де Лиму в 1531 году. Точнее, они заметили, что при раннем похолодании вина не успевают полностью перебродить. Но по весне в некоторых бочках снова появляются мелкие пузырьки. Вино, которое ранее признавали испорченным, с благословения монастырских виноделов стало необычной освежающей находкой. Так появился метод ансестраль – прерывание брожения вина холодом. При снижении температуры дикие дрожжи засыпают. В бутылке они снова набрасываются на сахар и перерабатывают его в алкоголь и углекислоту. Вино начинает играть.
Уникальность
Вкус петнатов формируется в бутылке. В каждой – свой. Это вино-индивидуальность. Живое, нежное, чувствительное и непредсказуемое. Разное от бутылки к бутылке. В классическом исполнении еще и не фильтрованное. Вино взбалмошное, хипстерское. Для смелых и свободолюбивых.
Дегустация
В линейке петнатов «Шато Двуморье» от TAVINCO три вина: белый экстра брют, розовое полусухое и красное полусладкое. Шардоне, Пино Нуар и Мерло для них выращивают в винодельческих регионах России.
Вместо диких дрожжей – селективные. Вина фильтруются избирательно, поэтому в некоторых присутствует осадок. Уровень сладости виноделы регулируют продолжительностью брожения, добиваясь того, чтобы вкус демонстрировал лучшие характеристики каждого сорта.
Петнат «Шато Двуморье» экстра брют
Бодрое, свежее, сочное вино, в котором осторожно звучат ноты зеленого яблока, дюшесной груши и тропического ананаса. Пронзительный кислотный аккорд в дуэте киви и лайма. Ласковое, сатиновое игристое для солнечных дней.
Петнат «Шато Двуморье» полусухое розовое
Кокетливое ягодное розе из Пино Нуара, в которое как будто добавили пенку малинового варенья, горсть свежей малины, немного лесной клубники, несколько спелых вишен и совсем чуть-чуть сладкой черешни. А затем украсили розовым бутоном и лепестками каркаде. Вино в стиле Барби.
Петнат «Шато Двуморье» полусладкое красное
Очаровательное Мерло, наполненное черникой, голубикой, сливами и красными вишнями. Чуть-чуть терпкое, слегка перченое, в меру сладкое и прямо-таки жевательное в послевкусии. Абсолютный Инь к ягодному пирогу.