Всем доброго дня!
Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать! Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная), а начинку можно приготовить самую разнообразную (даже сладкую).
Я предлагаю вам традиционный вариант самосы с индийскими специями, пряностями и овощами. Рецепт рассчитан на 16-20 пирожков. А если заменить сливочное масло в тесте на растительное, то получится постное блюдо. Попробуйте! Рецепт из книги "Кулинарные шедевры народов мира. Индийская кухня".
Ингредиенты:
Для теста:
450 г муки
100 г сливочного масла
200 мл теплой воды
1 ч. л. соли
Для начинки:
400 г (3-4 шт.) картофеля
50 г замороженного зеленого горошка
1 ч. л. семян тмина
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. гарам масала по рецепту:
2 ст. л. подсолнечного масла
1 маленькая луковица
1 зеленый перец чили
1 см корня имбиря
сок половинки лимона
4 веточки кинзы (у меня укроп)
масло для фритюра
Приготовление:
Картофель хорошо вымойте, отварите с кожурой. Затем остудите, почистите и мелко нарежьте.
Просейте муку в глубокую чашу, добавьте размягченное масло.
Тщательно разотрите руками.
Постепенно добавляя воду, замесите тесто.
Накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на 20 минут.
На маленькую сковороду высыпьте семена тмина, прогрейте на среднем огне и дайте им слегка подрумяниться. Выложите в ступку. То же самое проделайте с семенами кориандра, добавьте в ступку, измельчите пестиком.
В средней сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, всыпьте измельченные тмин и кориандр, куркуму и гарам масала, перемешайте.
Через минуту добавьте мелко нарезанный имбирь.
Затем добавьте картофель и горох. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты на слабом огне.
Добавьте сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолите и еще минуты 3-4 обжарьте начинку.
Достаньте тесто из холодильника, разделите на 4 части.
Раскатайте каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, у меня толстовато получилось). С помощью формочки или стакана вырежьте круги диаметром 8 см (у меня 10). В центр каждого положите немного начинки.
Закрепите края с помощью вилки, сделав полосатый узор.
Повторите, пока не кончится тесто и начинка.
Обжарьте пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.
Выложите пирожки на бумажное полотенце, подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: