Каждый из нас рано или поздно сталкивается с личностным кризисом и задается вопросами: «кто я» и «в чем мое предназначение»
Копченая Колбаска не стала исключением. Философские вопросы никак не отпускали ее, и она решила поискать ответы на них в истории своего рода.
📜 Первые упоминания о копченых колбасах
Первые упоминания о предках Копченой Колбаски датированы 500 годом до нашей эры — она даже не подозревала, что история ее рода началась настолько давно.
В музее Йельского университета сохранилась древняя вавилонская книга рецептов в виде клинописных табличек — там описан рецепт блюда.
В те времена колбасу не коптили, а поджаривали на огне.
Колбаска никак не ожидала, что найдет информацию о своих предках в художественной литературе. Однако о них писал сам Гомер в своей «Одиссее».
В одной из сцен он рассказывает, как солдаты квартировали в доме жены Одиссея и ели мясо, набитое в синюгу и обжаренное на огне. А другой греческий поэт, Эпихарм, создал комедию под названием «Колбаса». Узнав об этом, Колбаска сделала вывод, что блюдо явно было в ходу в Древней Греции.
✅ Изменение рецептуры
Позже рецепт перекочевал в Рим, где его усовершенствовали. Там колбасы стали подвешивать на деревья, чтобы они подсушились на солнце.
Продукт немного терял в объеме, зато дольше хранился.
А вот среди слуг она была популярна.
Однажды кто-то из них заметил, что над огнем колбаски быстрее сохнут и пропитываются дымом, который отпугивает мух.
С тех пор повара стали экспериментировать со способом приготовления копченой колбасы. Они стали набивать оболочку не потрохами, а рубленым мясом, и пробовали дым от разных деревьев — он менял оттенки вкуса. А чтобы усилить его, в фарш стали добавлять дорогие индийские специи, коньяк и орехи.
Так копченая колбаса стала дорогостоящим продуктом, перестала быть едой для прислуги и начала появляться на столах богатых людей.
Миграция копченых колбас в разные страны
Со временем предки Колбаски распространились по всей Европе. Часть из них оказалась на юге. Там было жарко и солнечно, поэтому колбасы продолжали вялить на свежем воздухе.
- В Испании появился фуэт — сыровяленая колбаса с белой плесенью;
- В Италии стали готовить вентричину — салями из свиного фарша с добавлением перца Чили;
- В Португалии придумали шорису — пикантную свиную колбаску с паприкой.
На севере, где солнца не хватало, колбасу коптили в специальных помещениях. Там ее часто готовили из оленины.
Колбаску интересовало, когда же ее предки приехали в Россию
Оказалось, что это произошло в 9 веке — об этом свидетельствуют берестяные грамоты. Сначала они обосновались в Великом Новгороде, а во времена Царской России распространились по всей стране.
🥩Копченые колбасы сегодня
Как оказалось, у Колбаски есть родственники по всему миру. Ей захотелось поближе познакомиться с ними, поэтому она связалась с ними и пригласила в Россию.
Колбаса «Сальчичон» торговой марки «METZLER» с удовольствием навестила внучатую племянницу. Она оказалась родом из Испании, с ярким южным характером.
Пикантные нотки добавляют чеснок, душистый перец и ароматные пряности. Солоноватый мясной вкус с оттенками специй самодостаточен сам по себе, поэтому сальчичон часто подают в качестве закуски. В составе супов, салатов и выпечки он становится главной звездой и по-новому раскрывается в сочетании с другими продуктами.
«Брауншвейгская» колбаса от «СОВНАРКОМ» тоже согласилась повидаться с дальней родственницей. Она оказалась родом из немецкого города Брауншвейг в Нижней Саксонии.
Душистый перец и мускатный орех придают ей пикантный вкус — им приятно насладиться за завтраком, во время перекуса и за праздничным столом.
Познакомившись поближе с историей своего рода и близкими родственниками, Колбаска поняла, какое это счастье — иметь возможность продолжать традиции своей семьи, радовать людей насыщенным мясным вкусом и дарить им чувство сытости. Так она осознала, что в этом и есть смысл её жизни.
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461