Этот виноград — поп-икона. Судите сами: он лидирует по площади посадок среди белых сортов, его культивируют практически во всех винодельческих регионах мира, часть величайших тихих и игристых белых вин сделаны из 100% Шардоне. Между тем нет единой характеристики, способной описать этот сорт. Так как же определиться с выбором при покупке? Об этом наш рассказ.
Знакомство
Шардоне родом из Франции, регион Бургундия. Его родители не менее популярный Пино нуар и почти утраченный Гуэ блан. На родине из него делают такие мировые знаменитости как Chablis (Шабли), Meursault (Мерсо), Montrachet (Монраше). В соседней Шампани наряду с Пино нуар и Пино менье он входит в основную тройку сортов для производства шампанского. В категории blanc de blancs (прим. белое из белого) выступает сольно.
Шардоне часто называют сортом-трансформером, поскольку он не обладает ярким характером, но зато максимально раскрывает терруар, климат и примененные винодельческие техники. Пластичный и неприхотливый он может давать как безликие массовые вина, так и первоклассные образцы. Шардоне дружен с бочкой, если винодел применил выдержку на осадке, а после еще и использовал бочку, вино получится тельным, маслянистым, с нотами желтых спелых фруктов, орехов, бриоши. Любите строгие, сухие и минеральные вина, обратите внимание на Шардоне из прохладных регионов с преобладанием известняковых почв.
В жарком климате сорт дает понятные, ровные вина с яркой фруктовой составляющей, менее выраженной кислотностью и тонами экзотических фруктов — ананаса, папайи и т.д.
Шардоне в линейках “Дербент Вино”
Свежее, легкое, молодое вино. В аромате преобладают тона желтой груши, спелого яблока и цитрусовых фруктов. Отлично подойдет к легким летним салатам и белому мясу.
Desono Chardonnay
В нашей премиальной линейке Desono сорт демонстрирует структуру и многогранность. В аромате вина ноты экзотических фруктов и белой сливы. Вкус свежий, полный, с долгим послевкусием. Будет прекрасным сопровождением к пасте и ризотто с морепродуктами.
Эндемы Шардоне
Вино с выдержкой более 9 месяцев в дубе. В аромате ноты пряностей, садовых фруктов, минералов и выпечки. Вкус полный, развитый, с щедрой маслянистой текстурой, сбалансированной кислотностью и минеральными оттенками в длительном послевкусии. Гастрономические пары — белое мясо на гриле, морепродукты, белая рыба.
Эндемы Шардоне брют
Яркое, свежее вино с выраженной фруктовой ароматикой, звонкой кислотностью и приятными медовыми нотами во вкусе. Хорошо как в самостоятельной подаче, так и в качестве сопровождения к салатам и закускам с белой рыбой и морепродуктами.
А какое из наших вин сорта Шардоне вам нравится больше всего? Делитесь в комментариях )
