В моем понимании, скорее всего, правильнее сказать, сколько хочу и сколько могу осилить. По закону - максимум 2000 л/год (5,5л/сутки). А на практике?
Для себя рассчитывал из годового объема потребления конечного продукта.
За основу взял талоны на водку из 90_х.
На взрослую особь выдавалось 2х0,5 л. 40 градусной в месяц.
Следовательно- 12 л/год, а на двоих взрослых 24 л/год – чуть маловато показалось. Умножил на 2 и округлил до 50 л плюс добавил 50% так как и в советские времена на торжества выдавались, так называемые, «дополнительные талоны» на Юбилеи / похороны / свадьбы (по крайней мере в Москве).
Итого получилось в районе 75 л. на год.
Посчитав свой кагал, пришлось умножить на 3 = 225 л. в пересчете на 38 градусов. Исходя из данных значений и подбирался основной комплект. Мой комплект оборудования тут.
Рассчитывал в производстве только на себя. Понимая, что есть только выходные и часть отпуска.
Набор напитков получился следующий: четыре бочки по тридцать литров закладка на 2 года ежегодно.
Напитки: Бурбон, Виски, Бренди, Ром + Белый ром в объеме 50 литров на год. Бочковая заливка 120 л 64% на выходе примерно 110 л, что составляет около 175 л. 38 гр. Итого 225 имеется.
Конечно, необходимо составлять план заторов и отгонов. Тогда точно найдется время для бонуса. В моем случаи это еще бочечка с кальвадосом, грушей или сливой. Раз в пять лет 25 л. спирта 96,6 на ягоду для наливок.
Данный объем по силам исполнить даже в квартире. Максимальная площадь для производства 8м2. Можно уложится на 6 квадратах, если не барствовать.
Оборудование:
ПВК 50 л. плюс расширитель на 50 и 100 литров. Мешалка, если будут зерновые заторы. Но можно для начала посидеть на концентратах сусла.
Отчеты по концентратам: Виски ТУТ, Бурбон ТУТ, Яблоко ТУТ и груша ТУТ. Насос для подачи сусла.
НБК Колонна укрепления, лучше ПБ (польский буфер)
Колпачковая или тарельчатая колонна или царга под дэф на ПБ.
Диоптр – по желанию. Дефлегматор.
Автоматика безопасности.
Два бражника по 127 литров (евро барабаны). Две банки по 25 литров плюс 2л. под головы и 3л. под хвосты. Перфоратор со строительным миксером.
Пример техпроцесса. Опробован многократно.
Первый выходной – ставим сусло 2х85 л. Второй выходной – переработка на НБК 10-12 часов. Постановка сусла 2х85л.
Третий выходной – отгон на продукт первой парти сырца.
Четвертый выходной – Переработка второй партии сусла на НБК
Пятый выходной - отгон на продукт второй парти сырца.
Все, бочка в 30 л. заполнена. Аккурат 1 месяц.
Живое обсуждение в телеграм-канале @own_alcohol Пью Свое
Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.