Сорт Рислинг считается одним из самых популярных белых сортов и одним из самых коллекционируемых. Но, как и у многих королей, у Рислинга были взлёты и падения.
Из Рислинга получаются вина непревзойдённого качества, изысканные, аристократичные, но так было не всегда. В середине 80-х годов XX века сорт переживал упадок и находился в настоящих аутсайдерах.
История сорта пишется с XV века, именно тогда зафиксировано первое упоминание о нём — в неком документе от 13 марта 1435 года говорится о покупке саженцев Рислинга (Riesslingen) графом Иоанном IV. А современный вариант написания названия — Riesling — впервые был зафиксирован в 1552 году.
Одним из родителей Рислинга считается Гуэ Блан — редкий на сегодняшний день сорт, который был широко распространен в Германии в Средние века, правда там он был известен под названием Вайсер Хойниш. Другой родственник Рислинга — нечто среднее между дикой лозой и Траминером. Родиной сорта считается долина Рейна.
В 1648 году французы, получив контроль над Эльзасом, засадили Рислингом большинство разрушенных виноградников региона, а в Германии последовала замена всех проблемных лоз Рислингом. Популярность сорта взлетела, а последующий XVIII век стал триумфальным. Но после Первой и Второй мировых войн и массовой вырубки виноградников для сорта начались тёмные времена. Индустрия была сосредоточена на количестве, а не на качестве. Серьёзно по репутации сорта ударило популярное вино Liebfraumilch, неправильно называемое «Молоком любимой женщины», и другие вина массового производства. В 80-е года Рислинг не ассоциировался с качеством и тем более с изяществом.
Однако постепенно ситуация начала меняться, и к 1996 году король вернул свои позиции на пьедестале лучших вин.
Рислинг может давать вина любой сладости, в том числе и сухие. Большую роль играет климат и терруар в целом. Чтобы сохранить фруктовые ноты и достаточную кислотность необходима выдержка в резервуарах из нержавеющей стали или в старых дубовых бочках.
Ещё одна отличительная черта Рислинга — потенциал к длительному хранению. В одной немецкой деревушке была найдена бутылка с вином сорта Рислинг, пролежавшая 100 лет, причём вино было пригодным для употребления. А в подвале ратуши города Бремен находятся бочки с Рислингом, датированные 1653 и 1727 годами — и вино также можно пробовать.
Для молодых вин из сорта Рислинг характерны тона зелёных яблок и тропиков, в то время как для более выдержанных свойственны бензольные ноты.
Изящный представитель вин из данного сорта — Riesling Усадьба Дивноморское. Великолепный аромат привлекает оттенками сочного абрикоса, белого нектарина и тропических фруктов. Сбалансированный вкус с выраженной кислотностью и минеральным послевкусием очаровывает с первого глотка.
Вино будет прекрасно сочетаться с рыбными блюдами, морепродуктами, лёгкими салатами и молодыми сырами.
Рекомендуемая температура подачи 10-12ºC.