Вскрытие молока: в самом дорогом образце нашел подвох. А лидер удивил даже меня. Выпуск №4.

Приветствую вас, друзья!

Сегодня — уже четвёртый выпуск, посвящённый молоку. На столе три образца.

Предыдущие можно посмотреть здесь:

Молоко, которое проверим.

Знакомство с участниками и первая ложка дёгтя.

Итак, вот они, сегодняшние претенденты на звание лучшего пастеризованного молока:

1. «Станция Молочная». Литр за 99,98 рубля.
2. «Искренне ваш». 900 мл за 94,82 рубля (что эквивалентно 105,36 ₽/л).
3. «Молоко нашей дойки». 900 мл за 99,90 рубля (это 111 ₽/л).

Первое, что я делаю всегда — изучаю упаковку. И здесь меня ждали первые нестыковки, которые заставляют задуматься.

Информация на этикетке иногда не совпадает с инфрмацией в системе "Честный знак".

• «Станция Молочная» оказалась самой честной: QR-код «Честного знака» на крышке идеально совпал с данными на этикетке. Производитель, дата, жирность — всё прозрачно.

Станция Молочная. Все честно.

• «Искренне ваш» вызвал вопросы. На крышке указана жирность 3.6%, а при сканировании того же QR-кода в приложении «Честный знак» значилось 3.4%. Не критично, но неприятно. Кому верить — крышке или "Честному знаку?

Искренне Ваш оказался не совсем искренним.

• «Молоко нашей дойки» удивило больше всех. На крышке стоит маркировка «А», указывающая на производителя ЗАО «Шестаково». Но в приложении "Честный знак" определяется другой производитель - «АО Гелиус». Это два разных юридических лица. Получается, производитель на упаковке и в приложении — разные. Опять происходит какая-то ерунда.

Это молоко удивило больше всех.

Вспомнились прошлые тесты сливочного масла из магазина "Светофор", где за поддельными QR-кодами скрывалась фальсификация. Доверяй, но проверяй — этот принцип становится главным девизом моих тест-обзоров.

Этап первый: Органолептика — встречаем по одёжке.

Достаю свой потрёпанный экземпляр ГОСТа 31450-2013. Многие считают, что если написано «технические условия» — это не стандарт. Это заблуждение! Это и есть межгосударственный ГОСТ, где как раз и прописаны те самые «технические условия» — требования к продукту.

Согласно им, у правильного молока должен быть кремовый оттенок (если оно не обезжиренное), однородная, слегка вязкая консистенция, чистый молочный вкус и аромат, возможно, с лёгкой сладостью.

1. «Станция Молочная».

• Вид: Классический кремовый цвет, однородное, красивое.
• Аромат: Яркий, приятный, тот самый «молочный» запах из детства.
• Вкус: Сбалансированный, сладковатый, плотный. Очень хорош.
• Вердикт: Полное соответствие ГОСТ. Ставлю «плюс» по всем пунктам.

2. «Искренне ваш».

• Вид: Чуть светлее первого, но всё в пределах нормы.
• Аромат: Чувствуется, но менее выраженный, чем у лидера.
• Вкус: Приятный, молочный, без посторонних привкусов.
• Вердикт: Также соответствует стандарту. «Плюс».

3. «Молоко нашей дойки».

• Вид: Самый светлый, почти белый. Кремового оттенка почти нет.
• Аромат: Очень слабый. Фактически, почти не пахнет молоком.
• Вкус: Чувствуется сладость, но явная водянистость. Тело молока не ощущается.
• Вердикт: Формально по ГОСТу проходит, но проигрывает по яркости ощущений. Вкус — «плюс», а вот за невыраженный аромат ставлю прочерк.

Уже на этом этапе начинает вырисовываться картина. Но, органолептика — вещь субъективная. Пора за точные приборы.

Этап второй: Наука вступает в дело. Приборы и реактивы

Шаг 1. Кислотность (pH).

Это индикатор свежести. Норма — от 6.5 до 6.7. Ниже — молоко начало скисать. Выше — возможна фальсификация (например, добавление соды для маскировки кислинки).

• «Станция Молочная»: 6.63 — идеально.
• «Искренне ваш»: 6.72 — у верхней границы, но в норме.
• «Молоко нашей дойки»: 6.73 — аналогично.

Все образцы свежие, признаков порчи или явной фальсификации содой нет.

Шаг 2. Анализатор молока.

Здесь я провожу по три замера для каждого образца, чтобы усреднить погрешность. Этот прибор — мой главный помощник, показывающий объективную картину состава.

Анализ молока ТМ "Станция Молочная".

• «Станция Молочная»:
• Белок: 3.23%
• Жир: 3.59% (при заявленных 3.3% на крышке — даже выше!)
• Сухие вещества: 12.33%
• Плотность: 1030 кг/м³
• Добавленная вода: 0%
• Вывод: Отличные, даже чуть завышенные относительно маркировки показатели. Воды нет.

Анализ молока ТМ "Искренне Ваш".

• «Искренне ваш»:
• Белок: 3.16%
• Жир: 4.07% (при заявленных 3.6% — значительное превышение в пользу покупателя).
• Сухие вещества: 12.47%
• Плотность: 1029 кг/м³
• Добавленная вода: 0%
• Вывод: Высокое содержание жира, хорошие общие показатели. Фальсификации водой нет.

Анализ молока ТМ "Нашей дойки".

• «Молоко нашей дойки»:
• Белок: 3.47% (самый высокий показатель!)
• Жир: 2.69% (самый низкий, при заявленном диапазоне 3.4-4%).
• Сухие вещества: 11.9% (самый низкий показатель).
• Плотность: 1033 кг/м³ (самая высокая).
• Добавленная вода: 0%
• Вывод: Парадокс: высокий белок, но низкий жир и сухие вещества. Высокая плотность логична: жир легче воды, и чем его меньше, тем плотнее продукт. Воды не добавлено, но состав далёк от заявленного на упаковке.

Шаг 3. Перекрёстная проверка плотности и сухих веществ.

Чтобы убедиться в данных анализатора, я провожу классические лабораторные тесты.

• Рефрактометр (показывает содержание сухих веществ) подтвердил цифры: у третьего образца показатель действительно самый низкий (~11.5).

Измерение СО с помощью рефрактрометра.

• Ареометр (измеряет плотность по ГОСТу) дал схожие результаты со своим цифровым коллегой. Все образцы имеют плотность выше минимальной нормы в 1027 кг/м³. Это кропотливая работа: нужно выдержать точную температуру в 20°C, сделать несколько замеров. Но только так можно быть уверенным.

Измерение плотности молока с помощью ареометра.

Нужно выдержать точную температуру в 20°C, сделать несколько замеров.

Шаг 4. Люминоскопия и тесты на соду и крахмал.

• Люминоскопия: Под ультрафиолетовой лампой все три образца светятся характерным жёлтым светом. Это однозначный признак наличия молочного жира. Признаков присутствия растительных жиров не обнаружено.

Оценка жирового состава методом люминоскопии.

• Сода: Добавляю уксусную кислоту. Если бы была сода (карбонат кальция), пошла бы бурная реакция с выделением пузырьков газа. Молоко просто свернулось — соды нет.

Оценка наличия соды и крахмала в образцах.

• Крахмал: Капаю йод. Появление сине-фиолетового оттенка выдало бы крахмал. Все образцы остались желтоватыми — крахмала нет.

Итоги: цифры, вкус и ценник.

Вот что у нас получилось в сводной таблице моих наблюдений:

Итоговые цифры.

Мои выводы:

1. «Станция Молочная» — безоговорочный лидер по соотношению цена-качество (5/5). За свои деньги вы получаете честный, вкусный продукт с хорошим составом. Именно оно проходит в следующий этап квартального рейтинга.
2. «Искренне ваш» — достойный образец (5/5). Показатели жира выше заявленных, что радует. Немного смущает нестыковка информации на этикетке и в системе "Честный знак", но по составу и вкусу — очень хорошее молоко.
3. «Молоко нашей дойки» — самый дорогой и самый противоречивый участник. Самый высокий белок не спасает ситуацию: низкий жир, водянистость, невыраженный вкус и путаница с производителем. За эти деньги можно было ожидать большего.

Что дальше?

Этот тест — лишь часть большой работы. На платформе Boost я планирую углубиться в микробиологию: рассмотрю капли молока под микроскопом, проверю на наличие нежелательной микрофлоры. Будут и более сложные химические анализы. А в конце квартала мы подведём первые официальные итоги и определим тройку сильнейших в каждой категории.

Оставайтесь на связи, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые расследования. Помните, ваша осведомлённость — главный инструмент в выборе по-настоящему качественных продуктов.

Давайте вместе стремится к тому, чтобы ваша еда была не только вкусной, но и безопасной.

__________________________________________________________________________________________

Поддержка и анонсы.

Подписка на Бусти — это твой пропуск за кулисы контента о еде! Хочешь узнать, чем тебя кормят?

Не просто смотреть видео (тесты, обзоры, реакции, рецепты), а получить реальные преимущества! Вот что ты получаешь, став подписчиком:

🎁 Ранний доступ.

Все новые выпуски ты смотришь раньше остальных. Пока другие ждут — ты уже в курсе.

🔐 Эксклюзив, которого не найти в открытом доступе.

Закрытые видео, личные рекомендации, бэкстейджи и эксперименты — только для наших подписчиков.

💡 Участие в творческом процессе.

Твоё мнение действительно важно! Голосуй за темы следующих выпусков, задавай вопросы и влияй на контент.

🍔 Больше вкусного контента.

Дополнительные материалы, рецепты-бонусы и лайфхаки, которые остаются за кадром основных выпусков.

🚀 Всё в одном месте без рекламы

Смотри контент в удобное время без отвлекающих элементов в единой ленте.

Подписка на Boosty.

Спасибо, что читаете и смотрите! Оставляйте комментарии – мне важно ваше мнение.

________________________________________________________________________________________

"ЧекФуд" на RuTube – разбираю продукты честно и с заботой о вас!

🍎 Хотите знать правду о том, что едите?

🔍 На канале "ЧекФуд" я проверяю состав, разбираю мифы и помогаю вам делать осознанный выбор.

✨ Почему стоит посмотреть?

✅ Объективные обзоры – без страшилок, только факты.

✅ Сравнение брендов – что действительно стоит своих денег?

✅ Простые советы – как выбрать качественные продукты.

📌 Подписывайтесь и включайте уведомления, чтобы не пропустить новые видео!

👉 Смотрите на RuTube: ЧекФуд

Давайте вместе разберёмся, что у нас на столе! 😊

Все высказанные выше мнения являются исключительно личной субъективной точкой зрения автора и не претендуют на абсолютную истину. Они могут не отражать взгляды других людей, организаций или научного консенсуса. Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является рекомендацией, руководством к действию или профессиональным советом.

Читатель вправе соглашаться или не соглашаться с изложенной позицией. Критика и обсуждение приветствуются, но автор оставляет за собой право на свободу мысли и выражения.

Используйте информацию осознанно и формируйте собственное мнение на основе разных источников.