Какое молоко нельзя пить? ЧекФуд Обзор. ПРОВЕРКА МОЛОКА. ВЫПУСК №2. Молоко из "Пятерочки".

Приветствую всех любителей качественных продуктов! Сегодня я расскажу вам о проверке молока из сети магазинов "Пятерочка".

Какое молоко нельзя пить?

Хочу сделать акцент на том, что мои статьи не для тех, кто надев шапочки из фольги уверенны, что их всегда и всем травят. Людям с ослабленным критическим мышлением бесполезно давать какую-либо достоверную информацию. Они верят в те сказки, которые им рассказывают многочисленные псевдо-эксперты и журналисты-хайпожоры. Цель у этих товарищей одна - посеять страх и продать свой товар. У первых это БАДы и волшебные таблетки, у вторых "жаренные факты".

Мои статьи и видеовыпуски для тех, кто хочет знать и понимать чем их кормят. Для тех, кто критически мыслит, готов учиться и анализировать информацию.

И так, приступим. Второй выпуск тест-обзора молока.

Ознакомиться с результатами первого теста можно здесь:

Во втором выпуске я протестировал пять образцов молока: "Вкуснотеево", "Красная цена", "Село Зеленое", "Виола" и "М".

Моя цель — оценить молоко по органолептическим (вкус, цвет, запах), биохимическим (жир, белок, плотность) показателям, а также проверить, нет ли в нем добавленной воды, крахмала или соды.

Один из распространённых маркетинговых трюков — указание веса (граммов) вместо объёма (миллилитров) на упаковке молока. На первый взгляд разницы нет, ведь мы привыкли, что 1 литр = 1000 мл ≈ 1000 г. Однако это не всегда так, и производители этим пользуются.

Не всегда 1 литр = 1000 мл ≈ 1000 г.

Почему граммы, а не миллилитры?

1. Молоко тяжелее воды
   Плотность молока — около 1,027–1,033 г/мл (зависит от жирности и состава). Это значит, что 1 литр молока весит ~1027–1033 г. Если на пакете написано "1 кг", то по факту это ~970–973 мл — недолив около 3%.
2. Маскировка уменьшенного объёма
   Некоторые производители вместо "900 мл" пишут "900 г", рассчитывая, что покупатель не заметит разницы. Но 900 г молока ≈ 870–875 мл — это ещё меньше!
3. Психологический эффект
   Цифра "1000 г" кажется больше, чем "970 мл", хотя на самом деле это одно и то же. Покупатель подсознательно думает, что ему дают "целый килограмм", а не "неполный литр".

• Смотрите на объём в миллилитрах — это честный показатель.
• Если указаны только граммы, делите на 1,03, чтобы узнать реальный объём.
• Сравнивайте цену за литр, а не за килограмм.

Некоторые производители вместо "970 мл" пишут "970 г", рассчитывая, что покупатель не заметит разницы. У этого образца все хорошо.

1. Органолептика: какое молоко вкуснее?

Первым делом я оценил внешний вид, аромат и вкус каждого образца.

Согласно ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия", молоко должно соответствовать следующим органолептическим требованиям:

✅ Внешний вид и консистенция:

• Однородная жидкость без осадка и хлопьев.
• Допускается небольшой отстой сливок при хранении.

✅ Цвет:

• Белый, равномерный по всей массе.
• Допускается легкий кремовый или синеватый оттенок.

✅ Вкус и запах:

• Чистый, характерный для молока, без посторонних привкусов и запахов.
• Допускается сладковатый привкус.

✅ Физические дефекты не допускаются:

• Прогорклый, затхлый, металлический или другие посторонние привкусы.
• Неоднородность, наличие комков, хлопьев.

• "Виола" – легкий кремовый оттенок, приятный молочный аромат, сладковатый вкус.

• "Село Зеленое" – тоже кремовый цвет, натуральный молочный запах, сладкий вкус.

• "Красная цена" – кремовый оттенок, хороший аромат, сладкий вкус.

• "Вкуснотеево" – белый цвет с бежевым тоном, приятный запах. Сладковатый вкус, но менее сладкий чем у ТМ "Виола" или ТМ "Село зеленое".

• "М" – бежевый оттенок, сладковатый аромат, но вкус водянистый.

Уже на этом этапе стало понятно, что "М" проигрывает по вкусовым качествам.

Но все участники соответствуют требованиям ГОСТа по органолептике.

2. Биохимия: где больше белка и жира?

Я измерил жирность, содержание белка, сухих веществ, плотность и кислотность.

Измерение биохимических параметров призводится с помощью анализатора молока.

Согласно ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия", молоко должно соответствовать следующим физико-химическим показателям:

1. Содержание жира

• Нормализованное молоко (разной жирности):
  1,5% – не менее 1,4%
  2,5% – не менее 2,4%
  3,2% – не менее 3,1%
  3,5–6,0% – в соответствии с маркировкой (±0,1%)

2. Содержание белка

• Не менее 3% (для цельного и нормализованного молока).

3. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)

• Не менее 8,2%

4. Плотность молока (г/см³, при 20°C)

• Не менее 1,027 г/см³ (для молока жирностью до 4,5%).
• При изменении жирности плотность корректируется:
  Чем жирнее молоко, тем ниже плотность.
  Чем больше воды, тем ниже плотность.

5. Кислотность (°Т)

• 20–21°Т (тернеровских градусов) – для пастеризованного молока.
• или от 6,5 до 6,7 по шкале pH.

6. Добавленная вода

• Не допускается (в качественном молоке).
• Признаки разбавления:
  Плотность ниже 1,027 г/см³.
  Сниженное содержание белка и сухого остатка.

В нашем тестировании "Село Зеленое" и "Вкуснотеево" полностью соответствуют ГОСТ, а "М" – нет (разбавлено водой, низкая плотность).

Результаты:

Результаты физико-химического теста образцов молока.

Выводы:

• "М" оказалось самым разбавленным (6% воды) и с низкой плотностью.
• "Виола" и "Красная цена" содержат тоже добавленную воду. Но в пределах 2%. Можно сказать на грани погрешности.
• "Вкуснотеево" и "Село Зеленое" не разбавлены, но у первого завышенная цена. При этом по ценным питательным веществам ТМ "Вкуснотеево" лидирует.

3. Дополнительные тесты: крахмал и сода.

Зачем производители добавляют соду и крахмал в молоко?

Недобросовестные производители иногда используют соду и крахмал для маскировки низкого качества молока. Вот основные причины таких добавок:

1. Сода (гидрокарбонат натрия) в молоке

Зачем добавляют?

• Снижает кислотность – молоко с повышенной кислотностью быстрее скисает, а сода искусственно "омолаживает" продукт.
• Маскирует несвежесть – если молоко начало портиться, сода нейтрализует кислый вкус и запах.
• Увеличивает срок хранения – замедляет процесс скисания.

Как обнаружить?

• Тест с уксусом – если капнуть уксус в молоко с содой, появится шипение и пена (реакция нейтрализации).
• Изменение вкуса – молоко может иметь мыльный или солоноватый привкус.

2. Крахмал в молоке

Зачем добавляют?

• Увеличивает густоту – разбавленное водой молоко становится более "натуральным" на вид.
• Маскирует низкое содержание белка – крахмал создает иллюзию высокой плотности.
• Делает продукт дешевле – вместо молочных компонентов используется дешевый наполнитель.

Как обнаружить?

• Йодный тест – если капнуть йод в молоко с крахмалом, оно посинеет или потемнеет.
• После кипячения – молоко с крахмалом может свернуться в комки.

Чем опасно?

• Фальсификация продукта – потребитель получает не молоко, а разбавленную смесь.
• Может вызывать аллергию у людей с непереносимостью крахмала.
• Снижает пищевую ценность – меньше белка и кальция.

Мы проверили молоко на наличие посторонних примесей:

• Йодный тест на крахмал – отрицательный (не окрасилось в синий).
• Тест с уксусом на соду – пены не было, значит, соды тоже нет.

Хорошие новости: никаких лишних добавок не обнаружено.

Следов соды и крахмала в исседуемых образцах не обнаруженно.

4. Итоги: какое молоко лучше?

4 место – "Виола"

• Добавлено 2% воды, белок 3.02% – неплохо, но есть варианты лучше. Самое низкое содержание СОМО 8,02%. Очень дорого. Соотношение "Цена-качество" неудовлетворительное.

3 место – "Красная цена"

• Тоже 2% воды, но много сухих веществ – хорошее соотношение цены и качества. Самая невысокая стоимость. Производитель МилкЭкспресс. Интересно, что этот же производитель изготавливает молоко под ТМ "Славянские кружева" и "Горошек (без бренда), которые показали хорошие результаты в первом выпуске.

2 место – "Вкуснотеево"

• Без воды, высокие показатели СОМО, жира и белка, но цена завышена.

1 место – "Село Зеленое" 🏆

• Без воды, нормальные показатели жира и белка, приемлемый pH и цена всего 84 рубля за литр!

Итоги теста.

Посмотреть видеоверсию тест-обзора можно здесь -

Заключение

Если хотите настоящее молоко без разбавления – берите "Село Зеленое".
Если готовы переплатить – "Вкуснотеево" тоже хороший вариант.
А вот "М" лучше не брать – слишком водянистое.

Что думаете? Какое молоко покупаете вы? Пишите в комментариях!

🔔 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые проверки!
📌 Ссылки на соцсети – в описании.

_______________________________________________________________________

"ЧекФуд" на RuTube – разбираем продукты честно и с заботой о вас!

🍎 Хотите знать правду о том, что едите?
🔍 На канале "ЧекФуд" мы бережно проверяем состав, разбираем мифы и помогаем вам делать осознанный выбор.

✨ Почему стоит посмотреть?
✅ Объективные обзоры – без страшилок, только факты
✅ Сравнение брендов – что действительно стоит своих денег?
✅ Простые советы – как выбрать качественные продукты

📌 Подписывайтесь и включайте уведомления, чтобы не пропустить новые видео!
👉 Смотрите на RuTube: ЧекФуд

Давайте вместе разберёмся, что у нас на столе! 😊