Добрый день, дорогие друзья! В Сибири наступило лето, и самое время вспомнить о холодных супах. Сегодня я представляю вашему вниманию холодный суп из капусты и огурцов.
Для приготовления нам понадобятся: 500 грамм красной капусты, 400 грамм свежих огурцов, 100 грамм сладкого красного лука, 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 50 грамм лепестков из миндаля, 1 литр кефира.
Приготовление: огурцы очистить.
Нарезать кружками и поместить в чашу измельчителя.
Нарезать капусту и красный лук и также поместить их в чашу измельчителя. Выжать сок из половинки лимона и добавить в чашу. Добавить соль, черный молотый перец, оливковое масло, чеснок.
Измельчить до однородной консистенции. Разбавить кефиром и убрать на час в холодильник.
Разлить гаспачо по бульонницам, посыпать лепестками миндаля. Дополнить блюдо гарниром из утиной копченой грудки и укропа. Приятного аппетита!
Для тех кто хочет попробовать другие виды гаспачо: