Суп с галушками — популярное блюдо украинской кухни. Отваренные кусочки теста без начинки подавали к столу со сметаной, шкварками и поджаренным луком как самостоятельное блюдо, а также готовили с ними сытный суп на мясном бульоне.
Возьмите на заметку рецепт сытного и ароматного супа с галушками на мясном бульоне.
Ингредиенты:
Свинина на кости – 300-350 грамм
Картофель средний – 3 штуки
Морковь средняя – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Лавровый лист – 1,2 штуки
Яйцо куриное – 1 штука
Мука пшеничная – 130-150 грамм
Куркума – 1/4 ч. ложки
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло для зажарки – 30-50 мл.
Приготовление:
1. Для приготовления супа с галушками подготовьте продукты по списку.
2. Приготовьте бульон на свиной косточке. Для этого мясо промойте и сложите в кастрюлю, добавив 2,5 литра воды. Доведите мясо до кипения. Затем проварите около 3 минут. Первый бульон слейте. Снова залейте мясо 2,5 литра чистой воды. Доведите мясо до кипения, снимите с поверхности бульона пенку. Варите мясо под крышкой на слабом огне около 1,5 часа.
3. Шумовкой достаньте из кастрюли мясо. Сваренное мясо отделите от кости и нарежьте.
4. Приготовьте зажарку. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь нарежьте любым удобным вам способом или натрите на терке.
5. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. На слабом огне обжарьте лук и морковь до золотистого цвета лука.
6. Очистите картофель и нарежьте его средним кубиком. Добавьте нарезанный картофель в бульон.
7. Приготовьте тесто на галушки. В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте яйца, соль, воду и куркуму. Замесите тесто и оставьте его на 15 минут отдохнуть. Консистенция теста должна быть мягкой и эластичной. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.
8. Кусочки теста отправьте в кипящий суп. Лучше делать галушки маленькими, при варке они разбухнут. Варить галушки до момента, когда они всплывут.
9. Как только галушки всплывут добавьте в суп нарезанное мясо.
10. Затем выложите в кастрюлю зажарку, проварите суп 5 минут, попробуйте бульон и, если необходимо добавьте соли, черный молотый перец добавляем по вкусу. Добавьте лавровый лист.
Наш суп готов
Подавайте суп к столу с нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Видео можно посмотреть здесь:
Вам понравился этот рецепт? Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
Рекомендую почитать: