Когда приближается Пасха, мы задумываемся о том, как порадовать родных и близких ароматной выпечкой. Если вы ищете рецепт, который будет соблазнять своим нежным вкусом и особой глазурью, то вы попали по адресу. Этот заварной кулич по старинному рецепту остаётся мягким до недели, а секрет заключён в очень необычной глазури.
Итак, нам потребуются:
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Живые дрожжи — 16 г
- Сахар — 140 г
- Молоко жирное — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Желтки — 4 шт.
- Белки — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — по желанию
- Цукаты — 300 г
- Апельсиновый сок и ром — для замачивания цукатов
Ингредиенты для глазури:
- Маршмеллоу — 100 г
- Вода — 1,5 ст. л.
Пошаговое приготовление
В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Введите 3 ст. л. муки, перемешайте и накройте плёнкой. Оставьте опару в тёплом месте.
В оставшиеся 150 мл молока добавьте 30 г сливочного масла и доведите смесь до кипения. Добавьте 3 ст. л. муки, тщательно перемешайте до состояния однородного клестера и остудите.
Смешайте опару с клестером и оставьте на 30 минут. Тем временем желтки разотрите с солью, ванильным сахаром и половиной сахара, добавьте в опару.
Взбейте белки в пену, вводя оставшийся сахар. Вмешайте в тесто. Добавьте цедру апельсина, мёд, масло и соедините все компоненты с оставшейся мукой.
В конце вымесите тесто с 30 г сливочного масла до гладкости. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Для добавления изюма и цукатов, замочите их заранее в апельсиновом соке с ромом, а затем обсушите и вмешайте в тесто.
Разделите тесто на части, сформируйте шарики и выложите в формы. Заполняйте формы на треть и дайте тесту подойти ещё около 1,5 часа. Выпекайте при 180 °С: маленькие куличи — 30–35 минут, крупные — 40–45 минут.
Особая глазурь: Растопите маршмеллоу с водой в микроволновке, перемешивая каждые 20 секунд, до получения гладкой массы. Ещё горячей глазурью покройте куличи.
Благодаря меду и особому способу приготовления, кулич остаётся влажным и мягким до недели. Храните его под плёнкой для сохранения всех вкусовых качеств.
Это не просто кулич, а настоящий кулинарный шедевр, который будет востребован каждым, кто его попробует. Главное — не забывайте его особенность: глазурь, рецепт которой у вас будут спрашивать снова и снова.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Картошка с мясом по-уральски: простой и вкусный ужин за считанные минуты
Ленивый осетинский пирог: простой и быстрый рецепт
Корейская сладкая чили курица: ресторанное блюдо на обычной домашней кухне
Особые пирожки-лепешки за 3 минуты: быстрое и вкусное угощение без дрожжей
Нежные пасхальные творожные куличи без дрожжей: рецепт без хлопот
С июля пенсионный стаж будут считать по-новому, но не для всех
Изменены правила установки заборов на дачах и вокруг частных домовладений
С апреля все сим-карты возьмут под контроль
Старые газовые плиты и колонки придется менять на новую «умную» технику
Новые правила получения больничного листа
Будут ли вводить возрастные ограничения для водителей в России?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))