Нам понадобится:
- фарш 400 гр. (свинина, говядина)
- паста букатини 300 гр.
(можно трубочки или перья)
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- корица 1 палочка или 1/2 ч.ложки молотой
- лавровый лист 1 шт.
- соль
- перец молотый 1/3 ч.ложки
- томатная паста 2 ст.ложки
- молоко жирное 500 мл
- масло сливочное 35 гр.
- мука 3 ст.ложки
- мускатный орех 1/3 ч.ложки
- сыр 130 гр.
- сухой базилик (орегано, тимьян)
- масло растительное
Готовим:
Для соуса болоньезе обжариваем измельчённый лук. Добавляем молотый перец:
Выкладываем в сковороду фарш (у меня свинина+говядина), разбиваем комочки, жарим до изменения цвета мяса:
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем минуту-другую:
Добавляем чеснок, соль 2/3 ч.ложки, корицу и лавровый лист:
Перемешиваем, вливаем 200 мл горячей воды:
Огонь убавляем до минимального и готовим под крышкой 20 минут.
Для соуса бешамель распускаем в сотейнике сливочное масло и 2 ст.ложки растительного:
Обжариваем муку 3-4 минуты. Должен появиться ореховый запах:
Порциями вливаем горячее молоко, всё время размешивая соус:
Добавляем щепотку соли, мускатный орех. Если не удалось избежать появления комочков, перебиваем соус погружным блендером.
(Я всегда перебиваю блендером, чтобы не переживать насчёт комочков 😄)
Варим, помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет до кремообразного состояния:
Букатини варим до полуготовности (на 5 минут меньше рекомендованного на пачке времени):
Сливаем, добавляем немного оливкового масла и перемешиваем.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Собираем пастицио:
В огнеупорную форму выкладываем 2/3 макарон:
На макароны распределяем весь мясной соус (естественно убираем из него палочку корицы и лавровый лист 😉):
Посыпаем сыром, оставляя немного:
Распределяем оставшиеся макароны:
Заливаем их бешамелем:
Слегка присыпаем оставшимся сыром и совсем чуть-чуть посыпаем сухим базиликом:
Ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов:
Запекаем до румяной корочки (у меня на это ушло 30 минут). Все ингредиенты блюда изначально практически готовы, так что ориентируемся только на внешний вид 🤗
☝️После 15 минут запекания я отключила верхний тен духовки, можно прикрыть верх фольгой, чтобы он не подгорал.
Оставляем блюдо в выключенной духовке ещё на 20 минут ⏳
Как и лазанью, пастицио бывает сложно аккуратно нарезать и подать (по крайней мере у меня всегда с этим проблемы 😛), но блюдо нереально вкусное 🤤
Жду ваших лайков и комментариев 😊
#пастицио #греческаялазанья #лазаньясмакаронами #лазанья #лазаньягреческая #греческаязапеканка #запеканкасмакаронами #запеканкасфаршем #пастициорецепт #рецептпастицио