Всем доброго дня!
Это мой очередной эксперимент с сезонной хурмой. На этот раз торт, который вполне может быть на вашем праздничном постном столе! В составе: нежный миндальный бисквит, шоколадно-манный крем-мусс и восхитительное желе из хурмы и грейпфрутового сока. В меру сладко, с кислинкой, с шоколадом. Попробуйте! А если вас смущает желатин в пост, используйте агар-агар.
Ингредиенты:
Бисквит:
40 г миндаля
110 г муки
30-60 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
40 г растительного масла
90 г воды
1 ст. л. лимонного сока
ванилин
Шоколадно-манный крем-мусс:
550 мл воды
3 ст. л. манки
100 г шоколада
2-3 ст. л. сахара
0,5 лимона
Желе из хурмы:
300 г мякоти хурмы
50 мл воды
10 г желатина
80 мл грейпфрутового сока
0,5-1 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
Для украшения:
хурма
физалис
Приготовление:
Приготовьте бисквит. Из миндаля (лучше очистить от кожуры, тогда бисквит будет светлым) и сахара сделайте миндальную муку с помощью кофемолки. Соедините все сухие ингредиенты: миндальную муку с сахаром, разрыхлитель, ванилин и обычную муку, перемешайте.
В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты: растительное масло, воду и сок лимона. Постепенно добавляя жидкость к сухим ингредиентам, замесите тесто по консистенции как густая сметана.
Тесто выложите в разъемную форму для выпечки (у меня диаметром 18см), застеленную кулинарной бумагой (у меня только дно, бока смазала маслом).
Выпекайте при 180*С около 20-25 минут. Остудите.
Приготовьте крем-мусс. Из воды и манки сварите кашу, добавьте сахар, перемешайте.
Добавьте поломанный на кусочки шоколад, перемешайте.
Добавьте сок и цедру лимона, перемешайте.
Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Как видите, постный корж пористый и пушистый, как обычный бисквит.
Чистую форму застелите пищевой пленкой, выложите нижний корж.
Выложите шоколадно-манный крем-мусс.
Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Уберите в холодильник.
Приготовьте желе из хурмы. Желатин замочите в воде до набухания. Хурму измельчите с сахаром в блендере. Добавьте сок грейпфрута и лимона, перемешайте.
Желатин распустите на водяной бане и влейте в пюре из хурмы, перемешайте.
Желе перелейте на торт, уберите в холодильник до полного застывания.
Застывший торт аккуратно выньте из формы, украсьте по желанию, у меня хурма и физалис.
Отрежьте кусочек.
А если торт останется на второй день, то будет таким же свежим и вкусным!
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: