17 подписчиков

Жиры в организме человека.

17 ноября 202317 ноя 2023

2 мин

Жиры – необходимый компонент питания, который выполняет множество функций:

- дает нам энергию,

- стимулирует мозговую деятельность,

- служит строительным материалом для клеток и тканей,

- участвует в усвоении витаминов A, D, E, K,

- помогает регулировать обмен веществ.

- защищают от сердечно-сосудистых заболеваний;

- участвуют в иммунной защите организма: дефицит насыщенных и ненасыщенных жиров проявляется частыми простудами, слабостью и повышенной утомляемостью;

- предотвращают сухость и шелушение кожи, способствуют сиянию волос;

- улучшают вкус и текстуру пищи, помогает раскрыться приправам и специям.

Поэтому есть жиры можно и нужно

Потребность в жирах.

Физиологическая потребность в жирах – от 70 до 150 г/сутки для мужчин и от 60 до 100 г/сутки для женщин.

Либо 1-1.5 грамма на 1 кг массы тела. Человек корректирует сам под свой вес и базовые потребности в ккал.

Физиологическая потребность в жирах для детей до года – 5,5—6,5 г/кг массы тела, для детей старше года – от 40 до 97 г/сутки.

Виды жиров:

насыщенные,
ненасыщенные,
мононенасыщенные,
полиненасыщенные,
фосфолипиды
трансжиры.

Насыщенные жиры - это вещества, которые при комнатной температуре остаются твердыми. В основном содержатся в продуктах животного происхождения (натуральные насыщенные жиры):

- молоко и молочные продукты (молоко коров и коз, сыр, сметана),

- жирное мясо (сало, бекон, сосиски, свинина),

- птица и рыба содержат меньше насыщенных жиров, чем красное мясо.

Ненасыщенные жиры - сохраняют жидкие свойства при комнатной температуре. Ненасыщенные жиры преимущественно содержатся в растительных продуктах (растительные масла, орехи и семена).

Есть несколько «хороших» ненасыщенных жиров: моно- и полиненасыщенные.

Мононенасыщенные жиры в высоких концентрациях содержатся в маслах (оливковом), масло авокадо.

- Среднецепочечные триглицериды или МСТ - это жиры, которые быстро превращаются в кетоны, и используются в КЕТО диете.

Полиненасыщенные жиры (Омега 3 ненасыщенные жиры)

Трансжиры – это переработанные и выведенные искусственным путем жиры. Это вещества, возникающие в растительных маслах при их повторном нагревании до высоких температур.

Трансжиры повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияют на метаболизм и могут вызывать инсулинорезистентность и диабет 2 типа.

Люди привыкают к жирной пище, другая кажется им невкусной. А дальше следует стандартная цепочка: метаболический синдром, ожирение, диабет, проблемы с сердцем и сосудами, онкология.

Что можно есть???

1. Как можно чаще в рационе;