Всем доброго дня!
Макаро́н — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля. Традиционно состоит их двух миндальных печений, между которыми кладут крем или варенье.
Перед вами мои первые и последние Macarons! Поскольку тесто состоит в основном из сахарной пудры, то для меня эти кондитерские изделия слишком сладкие. Значительное уменьшение количества сахара нарушит технологию приготовления печенья-основы и приведет к деформации внешнего вида, ведь главное отличие макарон от обычного миндального печенья - это "юбочка".
Но раз в жизни стоит попробовать французские макарон, чтобы иметь представление об этом знаменитом и, пожалуй, одним из самых дорогих угощений в кондитерских. А вы любите "Макарон"?
Ингредиенты:
100 г яичного белка
125 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
25 г сахара
0,5 ч. л. красного гелевого красителя
Для крема-желе:
80 г мякоти хурмы
40 г желирующей смеси (желфикс 2:1)
1-2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. ликера Бейлис
Приготовление:
Подготовьте и взвесьте все ингредиенты. Сахарную пудру смешайте с миндальной мукой. Белки взбейте до легких пик, добавьте сахар, продолжая взбивать, затем краситель, и взбейте белки до устойчивых пик.
Добавьте к белкам миндальную смесь.
Перемешайте.
Выложите тесто в кулинарный шприц и отсадите на подготовленную бумагу для выпечки (с нарисованными кружками диаметром около 4-5 см) кругляшки. Оставьте на 30-60 минут.
Выпекайте макарон при 170*С около 12 минут.
Для крема-желе пюрируйте хурму с помощью блендера, добавьте желирующий сахар, перемешайте.
Нагрейте смесь до полного растворения желирующего сахара, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок, доведите до кипения, снимите с огня, влейте ликер.
Перемешайте и остудите.
На одну половинку макарон нанесите немного крема-желе, накройте сверху второй половинкой и слегка прижмите.
Вуаля!
Десерт готов!
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: