Нет сомнений, что терруар оказывает огромное влияние на вкус и характер вина. А что, если этот терруар находится в высокогорных районах? Давайте разберемся, почему высота над уровнем моря играет важную роль для виноградников и насколько высоко может забраться виноделие.
С повышением высоты происходит несколько изменений, которые влияют на вкус вин:
🌞 Увеличивается инсоляция (облучение солнечным светом).
🌡 Понижается температура воздуха.
🌗 Перепады дневных и ночных температур становятся более очевидными.
Все это приводит к появлению характерной "хрустящей" кислотности в вине, которую можно определить по обильному слюноотделению во время дегустации. Благодаря высокой кислотности вина обретают элегантную свежесть. Если винограднику удается произрасти на вулканических почвах, то вино также приобретает минеральные нотки. Теперь давайте отправимся в несколько интереснейших регионов "на высоте", чьи вина определенно стоит попробовать.
Красавица Аргентина: Сальта и Мендоса
Северная провинция Сальта славится своими высокогорными виноградниками, находящимися на высоте 4 200 метров над уровнем моря. Здесь произрастают сорта мальбек и торронтес. Одной из интересных практик, используемых в аргентинском виноделии, является орошение, которое позволяет винограду сохранить качественную кислотность.
В Мендосе также можно найти высотные виноградники в Долине Уко. Лаура Катена, владелица хозяйства Luca, рассказывает о преимуществах высоты: "Высота помогает сохранить природную кислотность и добиться медленного созревания ягод. Они вырастают с более плотной мякотью, что придает вину более концентрированный вкус."
Альпийские соседи: Италия и Швейцария
В альпийских деревнях Виспертерминен в Швейцарии и Моргекс в итальянском Валле д'Аоста расположены некоторые из самых высоких виноградников в Европе. Здесь выращиваются аборигенные сорта, и изоляция помогает сохранить их уникальность.
На севере Италии, в Доломитовых Альпах, область Южный Тироль предлагает разнообразие сортов, включая автохтонные и международные. Некоторые виноградники растут в экстремальных условиях, что придает винам минеральные нотки, транслирующие терруар.
Самый холодный и самый высокий: Африка и Китай
Самый холодный и высокогорный виноградник в Африке расположен на высоте примерно 1 500 метров над уровнем моря у подножия горного хребта Сниуберг. Здесь произрастают различные сорта, создавая вина с уникальным характером.
В Китае же виноделие забралось на самую высокую точку. Виноградник в Тибете находится на высоте 3 563,31 метра над уровнем моря. Это место производит удивительные вина, отражая влияние экстремальных условий на вкус и аромат.
Горная Армения и её жемчужина
Встречайте Keush Origins Brut – игристое вино из Армении, производимое в высокогорных виноградниках. Армянская земля славится своими виноградниками, расположенными в деревне Хачик в регионе Вайотс Дзор, на высоте 1750 метров над уровнем моря. Здесь выращиваются сорта винограда Воскеат и Хатуни.
Эти виноградники считаются одними из самых высокогорных в мире, и это имеет огромное значение для вкуса и характера Keush Origins Brut. Высокая инсоляция и прохладный воздух способствуют развитию особой кислотности в вине, делая его свежим и живым. Если добавить влияние вулканических почв, то вино приобретает еще больше характера и минеральных ноток.
Так что, если вы ищете уникальный вкус и приключение в мире вина, не упустите шанс попробовать Keush Origins Brut. Это вино с историей, выращенное на одном из самых впечатляющих виноградников в мире.
Все эти высотные виноградники показывают, что высота над уровнем моря действительно важна для производства уникальных и интересных вин. Вы готовы отправиться в путешествие в мир вин на высоте? 🍷
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения