Зауэрбратен (Sauerbraten) - это традиционное немецкое блюдо, которое имеет долгую историю и славу одного из самых популярных блюд Германии.
История зауэрбратена уходит корнями в Средние века, когда маринование применялось для сохранения свежего мяса на длительное время. Процесс маринования заключался в замачивании куска мяса в уксусе или смеси уксуса и других приправ на несколько дней или даже недель. Во время маринования мясо пропитывалось уксусом, а также специями, например, гвоздикой, перцем, кориандром, лавровым листом и другими. Специи придавали угощению особый вкус и аромат.
Главное в блюде – это хорошенько его промариновать
Подготовленное и маринованное мясо затем запекалось в духовке до мягкости и сочности. Для создания богатого вкуса применялись различные соусы. А них мясо потом готовилось и сервировалось, добавлялись различные маринады и другие ингредиенты, такие как картофель, морковь и лук. Процесс приготовления зауэрбратена длительный и требует тщательного маринования и замачивания, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию.
Гарнир тоже важен
Зауэрбратен обычно подается вместе с клецками (Klöße) или картофельным пюре, которые отлично сочетаются с пикантным мясом и соусом. Это традиционное немецкое блюдо является популярным в ресторанах и на семейных праздниках во многих регионах Германии.
Сегодня зауэрбратен является одним из самых известных немецких блюд и представляет национальную кухню Германии во всем мире. Его уникальный вкус и способ приготовления позволяют попробовать и погрузиться в богатую историю и традиции немецкой кухни.
Зауэрбратен — традиционное немецкое блюдо из квашеной капусты и говядины
Сегодня мы поделимся с вами, как же приготовить это чудесное блюдо просто – дома.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 500 г квашеной капусты
- 500 г говядины (лучше всего использовать говяжий окорок или плечевую часть)
- 1 крупная луковица
- 2 средних моркови
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл говяжьего или овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка зерен горчицы
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Шаг 2: Приготовление мяса и овощей
1. Нарежьте мясо на куски среднего размера. Очистите и нарежьте лук и морковь крупными кусками.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарьте говядину до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
3. В той же кастрюле добавьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте их до мягкости в течение 5-7 минут.
4. Верните мясо в кастрюлю и посыпьте мукой. Постоянно помешивая, жарьте еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Приготовление зауэркраута
1. Добавьте в кастрюлю капусту, томатную пасту, бульон, лавровые листья, молотый кориандр, горчицу и тмин. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
2. Подождите, пока содержимое доведется до кипения, затем уменьшите огонь и прикрыть кастрюлю крышкой. Подготовьте блюдо на среднем огне в течение 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным, а капуста не станет нежной.
Шаг 4: Подача блюда
1. Удалите лавровые листья из кастрюли. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
2. Подавайте зауэрбратен горячим с отварным картофелем или картофельным пюре.
Наш зауэрбратен готов! Приятного аппетита!
Друзья, делитесь в комментариях, а вы готовили когда-нибудь это блюдо дома? И, разумеется, мы ждем ваших мнений по поводу его способом приготовления.
