По отдельным показателям даже выше, чем у некоторых видов рыб.
Учёные Красноярского научного центра СО РАН и их коллеги из нескольких сибирских академий и университетов выяснили, что мясо и печень якутских коров имеют уникальный состав жирных кислот, являясь источником омега-3. По отдельным показателям даже выше, чем у некоторых видов рыб.
«Мясо и печень якутских коров являются ценными продуктами для человека, они способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за оптимального соотношения жирных кислот. В печени их содержание в 1,5 раза выше, чем у других сельскохозяйственных животных. Наши результаты подтверждают важность сохранения этой ценной породы крупного рогатого скота. Необходимо принять меры для увеличения их популяции, сохраняя при этом текущие условия содержания и питания этих животных», – говорит доктор биологических наук, профессор РАН, ведущий научный сотрудник Института биофизики СО РАН Олеся Махутова.
Как считают учёные, разведение якутских коров позволит обеспечить население ценным диетическим продуктом.
