Сегодня мы с вами испечем совершенно невероятное печенье с тыквой. Это будет мягкое тыквенное печенье с имбирем, плотное и жевательное с осенними вкусами тыквы, патоки, корицы и специй.
Все любят печенье с трещинками!
В сегодняшнем нашем рецепте вы найдете отличное сочетание вкусов имбиря и тыквы. Теплые и уютные специи из имбирных пряников очень хорошо дополняют тыкву. Сама же тыква добавляет сочности, благодаря чему тыквенное имбирное печенье остается влажным и мягким в течение нескольких дней!
Этот рецепт — идеальный способ использовать те пол-стакана тыквенного пюре, что осталось у вас в холодильнике после того, как вы испекли наливной кремовый тыквенный пирог или приготовили тыквенный суп с фенхелем.
В тыквенном имбирном печенье есть все, что вам нравится в осенних рецептах из тыквы - сладкий, пряный вкус и красивая растрескавшаяся корочка. И все это с чудесной и нежной текстурой спелой тыквы, что и делает этот рецепт поистине осенним.
Тыквенное печенье с имбирем: рецепт
Для теста
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахарного песка
- 120 г тыквенного пюре (как его сделать я рассказываю в разделе "советы от шефа" этой статьи,
- 60 г патоки
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 450 г муки
- 2 ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1,5 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 ч. л. соли
Для хрустящей корочки
- 50 - 70 г сахарного песка
Как сделать тыквенное тесто
В чашу миксера положите размягченное масло и сахар. Взбейте их в однородный светлый крем. Затем добавьте тыквенное пюре, патоку, яйцо и ваниль.
Перемешайте на средней скорости до полного смешивания.
В отдельную миску просейте вместе муку, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Перемешайте сухие компоненты рецепта, а затем всыпьте их в чашу миксера.
Не средней скорости замесите тесто. Оно должно получиться гладким, густым и липким. Выложите тесто на пищевую пленку, плотно заверните и уберите в холодильник минимум на час.
Этот этап нам нужен для того, чтобы с тестом было легче работать.
Но, если вы хотите сделать тесто заранее, а самим печеньем заняться чуть позже, то скажу по секрету, такое готовое тесто. можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. Потом вы его просто достанете в удобное для вас время и испечете тыквенное печенье с имбирем.
Как испечь тыквенное печенье с имбирем
Когда вы будете готовы выпекать свое осеннее печенье, разогрейте духовку до 180° C, постелите на противни пергамент или силиконовый коврик для выпечки. В небольшую миску насыпьте немного сахарного песка.
Вооружитесь мерной ложкой № 40 (объемом около полутора столовых ложек). Зачерпывайте тесто ложкой и руками скатывайте его в шарик. Каждый шарик надо со всех сторон обвалять в сахаре.
Укладывайте печенье на подготовленные противни на расстоянии 5 - 6 см друг от друга (8 печенек на противень).
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте в течение 10–12 минут или пока верхняя корочка не покроется красивыми трещинками, а само печенье не застынет по краям. В момент внимания противней из духовки ваши печенку будут довольно-таки пухлыми, но при остывании немного сдуются.
Дайте печенью остыть на противне в течение 2–3 минут, затем переложите его на решетку до полного остывания.
Советы от шефа
- При формования печенья работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось и не стало слишком мягким и липким.
- Если вы готовите несколько противней, и места в духовке на все не хватает, то сформуйте и посыпьте все печенье сахаром, а затем поставьте подготовленные шарики в холодильник, пока выпекается другое печенье.
- Храните тыквенное печенье с имбирем в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-5 дней.
- Тыквенное пюре готовится очень просто. Порежьте тыкву кубиками и приготовьте ее на пару или запеките в духовке до готовности. Затем пробейте блендером и ли протрите через сито.
Съев одно печенье, трудно удержаться и не взять второе! А еще это печенье сразу же наполняет ваш дом ароматами праздника. Возможно, я по осени так часто пеку тыквенное печенье с имбирем - меня восхищает их запах, моментально поднимающий настроение всем, кто входит в мой дом.
Любите выпечку с тыквой? Тогда эти рецепты для вас!