Октябрь - сезон тыквы! Мне кажется, что тыквы меня буквально преследуют в эти дни! Они смотрят на меня с прилавков супермаркетов, улыбаются с витрин детских магазинов, зазывно подмигивают с флаеров московских ресторанов и кафе!
Не могу избавиться от мысли, что надо НАДО! что-то приготовить из тыквы! Но что-то новое и необычное. Мы с вами уже испекли пирог с тыквой, сварили тыквенный суп и сделали чизкейк с начинкой из тыквы. Что мы забыли? Ну, конечно же! Вы еще не слышали про мое любимое осеннее печенье. Легкое в приготовлении тыквенное овсяное печенье - оно такое “жевательное” (как говорит моя дочь Алиса) такое, ореховое и такое невообразимо вкусное.
Мой рецепт овсяного печенья отлично получается из самой разной муки, включая муку без глютена. Но у этого печенья есть одна большая проблема! Очень трудно остановиться и не съесть в один присест сразу все, что было приготовлено! Даже приятели моего старшего сына, которые считают, что “овсянка - это для детей”, сметают мое печенье со стола, даже не дожидаясь, пока остынет чай в их чашках.
Для этого рецепта я использую домашнее тыквенное пюре. Не буду тут рассказывать, как оно делается. Кому интересно - ссылка на то, как правильно запечь тыкву для тыквенных десертов, будет в конце этой статьи.
Рецепт овсяного печенья с тыквой
- 2 чашки (200 мл) пшеничной муки или муки без глютена
- 1 чашка овсяным хлопьев
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 220 гр сливочного масла
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1 чашка сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 стакан (250 мл) тыквенного пюре
- 1 чашка сушеной клюквы или вишни
- 1 чашка нарезанных грецких орехов или орехов пекан
Если у вас нет кардамона, положите больше корицы.
Если решите заменить клюкву на изюм, уменьшите количество сахарного песка (белого) примерно на треть.
Как испечь печенье из овсяных хлопьев
Разогрейте духовку до 175° С. Слегка смажьте противень маслом, либо застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
В чистой миске смешайте сухие ингредиенты и пока отставьте эту смесь в сторону.
В большой емкости смешайте размягченное сливочное масло с сахаром до однородного состояния. Затем добавьте яйцо, экстракт ванили и пюре из тыквы. Все тщательно перемешайте.
Всыпьте сухие ингредиенты во влажные и снова перемешайте до однородности. Наконец всыпьте сушеную клюкву или вишню (если сушеные ягоды кажутся вам слишком крупными, порежьте их острым ножом) и измельченные орехи. Перемешайте.
Готовое тесто для печенья чайной ложкой выложите на подготовленные противни.
Выпекать овсяное печенье с тыквой, клюквой и орехами нужно в течение 12-15 минут или до тех пор, пока оно не покроется по краям легким румянцем.
Достаньте противень из печки. Но не спешите снимать с него печенье. Оно получается очень нежным. И если не овсяному печенью ему немного остыть и “схватиться” на противне, вы его легко раскрошите, еще до того, как начнете пробовать.
Через нескольких минут можно аккуратно перенести печенюшки на тарелку или специальную решетку для полного охлаждения. Вот и все! Пора пить чай!
Как я и обещал, вот ссылка на ролик, где вы за две минуты узнаете, как правильно сделать тыквенное пюре для десертов.
Скажу еще, что когда я готовлю такое пюре, то делаю его сразу довольно много, и потом лишнее замораживаю, разложив в пищевые пакеты порции, соотвествующие рецептам тыквенного пирога или кекса с тыквой.
🎃🎃Вы ищете рецепты с тыквой? Вы их нашли!
🎃 Португальские пирожные pasteis и тыква в десертах
🎃 Волшебный кремовый наливной тыквенный пирог
🎃 Десерт для тех, кто боится десертов: тыквенный кекс без муки
🎃 Осенний тыквенный чизкейк: рецепт нового тыквенного пирога
🎃 Американский кекс с тыквой или кабачками